醃肉也是門功夫!提升肉品口感、穩定出餐就靠這招
肉品風味隨著時間流失、冷凍肉的鮮味不足,導致成菜品質不穩定,是許多中餐廳廚師的困擾。快看「湯醬百科─饗味快功夫」五大技法第一招「醃」!醃肉功夫學起來,不僅能快速提升肉品口感和鮮味,更保持出菜品質穩定,讓食客每一口都能嚐到肉的鮮。
有高效醃肉,也要有好菜色!
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高效出菜的關鍵秘訣 (6)
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