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冬季食材養身進補（三）食材運用篇 冬天是進補好時節，在人體防禦力最低的時刻，此時端上一碗熱熱的冬季燉湯，可替食客補身，究竟有哪些美味又健康的冬季食材最適合加入燉湯食譜？本篇介紹6大燉湯冬季食材、以及對應的燉湯食譜，讓餐廳輕鬆開發冬季燉

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顛覆UMAMI高湯 提鮮法寶新概念 鮮味是特殊的味覺，你知道哪些食材富含鮮味(UMAMI)？了解鮮味來源成為題為專家

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冬天燉湯食譜（四）冬季燉湯食譜要訣篇 冬天燉湯在寒冬進補時節，從胃到心靈都得到撫慰，只要把握處理冬天燉湯好食材的訣竅，就可以製作出兼具食補與美味的冬天燉好湯。想知道有哪些適合冬天燉湯？冬天燉湯的門道又是什麼

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傳承經典 守住台灣味 台菜經典食譜：玫瑰蛋黃蝦，魷魚螺肉蒜鍋，八絲香肝炖，魚卷蛋酥湯，椿魚米粉湯

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西式醬汁全攻略：多款西餐醬汁做法與食材搭配，快速征服老饕味蕾 醬汁是西式料理的靈魂，無論是製作湯品、搭配料理或是做成沾醬，只要能熟捻這些西式醬汁的製作技巧，再靈活運用，就能做出味美實在的料理。本篇從西餐五大醬汁開始，介紹法式基醬、西式沾醬，以及更多料理與醬汁的搭

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中式經典湯品：醃篤鮮的5大烹調技巧、做法與食譜教學 說起中式的經典湯品，一定會聯想到上海名湯「醃篤鮮」，本篇邀請資深主廚楊光宗分享基底乳白湯的製作秘訣，並介紹5大做法細節：(1)必用食材；(2)材料應分別處理；(3)高湯份量蓋過食材；(4)砂鍋燉煮宜開

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秋天食補怎麼吃？推薦6款秋冬燉湯食譜，滋補養生喝出好氣色 秋冬體虛怎麼辦？秋天食補上應著重「補氣、滋陰、潤肺」。透過秋冬滋補食材，推薦6款秋冬燉湯食譜，讓食客們養肺潤燥，喝出好氣色。秋冬湯品用什麼養生食材最適合？請大廚們看過來

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創造中菜玩食體驗，用五感體驗樂趣互動式餐點 玩食、五感料理的興起，代表著食客不只要求餐點美味，更要求有趣的互動式創意料理，例如五感刺激兼備的五感料理，或能動手操作的玩食體驗。餐廳經營者趕緊跟上創意料理趨勢，創造具完整體驗五感料理與玩食，以吸引更