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3步驟高效專業麻辣鍋底：掌握正宗、層次豐富的麻辣鍋湯底作法 台灣人愛吃火鍋，2024年市場預估產值上看400億，擁有強大的市場潛力，其中又以香辣誘人的麻辣鍋湯底，最受食客歡迎。本篇將介紹正宗的麻辣鍋底作法，3步驟快速掌握，助火鍋業者輕鬆跟上麻辣風潮

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火鍋擺盤技巧！8大火鍋肉片創意擺盤設計大蒐集 火鍋肉盤該如何擺盤？本篇彙整最具創意的火鍋肉片擺盤設計，從基礎火鍋擺盤技巧，到用食器、形狀、數量等方式發展創意擺盤，給你靈感擺出最有創意的火鍋擺盤設計，吸引消費者的眼球

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台灣好食材—酸甘生津的綠鑽石：油甘果 油甘果這看似陌生的食材，其實台灣四、五十年代曾以蜜餞盛行一時，如今被研究出含有豐富的營養成分，捲土重來成為新興的超級食物，以苗栗一帶種植最廣，酸甘生津的滋味令人難忘，食材應用也相當廣泛，大廚們快來認識

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10個讓「生菜沙拉」變好吃的方法！打造更多樣化的沙拉料理 如何創造出多樣化的沙拉料理？10種讓生菜沙拉變好吃的小技巧，使用新鮮蔬果、海鮮、肉品等食材，搭配香料和創意沙拉醬，提升沙拉料理層次感。生菜沙拉製作技巧分享，提供餐廳更多沙拉料理靈感，不要錯過

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八大熱門創業小吃 解析如何打造自己的獨特風味(上 小吃可說是低成本、低風險、投報率高的生意，但要怎麼跟眾多店家產生區隔是創業中最需要注意的，最重要的就是食材的新鮮和美味，打造出獨特口感、吸引客人味蕾，本單元將四種常見小吃類的經營祕訣大公開，頭家們可別

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專業康寶，提供廚師必備調味料與食譜靈感 康寶專業餐飲服務，提供高品質調味料產品、各式食譜啟發烹飪靈感，打造穩定不變的好味道，並關心永續食材等環保議題，協助餐飲業者和廚師，提升廚房效率和利潤最大化

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百變美味 牛肝菌料理靈感提案 牛肝菌湯可變化各式醬汁，風味不但利於創新及多重利用，而且能横跨不同菜系，製成湯品、義大利麵、燉飯、漢堡、水餃、肉派等受歡迎的醬汁。康寶牛肝菌湯採用歐洲牛肝菌，能快速烹調出極致湯品及變化料理，有效幫助平

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5分鐘全方位認識荷蘭醬 荷蘭醬(Sauce Hollandaise)是經典法式五大母醬之一，許多人從知名的早午餐「班尼迪克蛋」認識它，這個來自法國卻被冠上「荷蘭」之名的醬汁在做法和用途上藏有細節與巧思，值得深究與玩味

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最新5種飲食趨勢與食材，餐飲業設計新菜單必看-2020年流行食材&飲食趨勢(上 2020 流行食品&飲食趨勢，餐飲業菜單看這裡：穀物、蔬果粉等無麩質製品；腰果醬、夏威夷果醬製堅果醬料理；有蕃茄風味或醬汁輔助的西非料理；酪梨、綠豆等植物性蛋白食物，素食與牛奶過敏者食材新選擇；牛肝菌

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用在地食材刺蔥、馬告打造特色火鍋｜火鍋靈感湯頭系列 在地食材「刺蔥」與「馬告」為台灣原住民料理2大知名食材，近來有原住民餐廳將刺蔥與馬告同時運用於煲湯、火鍋之中，直衝味蕾的香氣，往往令食客難忘，一再上門。本篇帶火鍋餐廳業主認識這2個在地食材，以及如何運