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自助餐經營的4大祕訣，輕鬆設計更具吸引力的自助餐菜色食譜 台灣的自助餐業競爭激烈，設計更具吸引力的自助餐菜色才能脫穎而出！本文揭密自助餐經營開發菜色的4大祕訣：以辣增添菜色新意、快速又省成本的料理方法、融入異國風格、變化例湯滿足食客，不僅讓餐廳備菜起來更快速

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冬季鍋物推薦-6種火鍋湯頭的鍋物食譜玩出冬天鍋物新盛宴 2021冬季火鍋湯頭推薦！教你6種火鍋湯頭食譜作法和冬天鍋物食譜，包含「酸菜御白鍋」、「麻辣鍋」、「麻奶鍋」、「蔬食火鍋」、「南瓜牛奶鍋」玩出火鍋新盛宴，帶老闆掌握冬天鍋物趨勢，研發獨到特色湯底

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小吃店消防安檢指南：認識小吃店消防法規，打造安全用餐環境 近年來，小吃餐廳火災和氣爆意外事件頻傳，嚇壞了不少店家和食客，也讓餐廳的環境安全受到關注。本文帶你認識小吃店的消防法規，並妥善的配置消防用品，為自己、員工和食客建立安全的工作和用餐環境

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滷味食材怎麼擺？看加盟滷味店分享心得祕訣提高競爭力 滷味除了口味和價格之外，滷味食材擺放位置、定價策略都會直接影響利潤。看連鎖加盟滷味-川醉湘麻辣燙分享經營心得，從滷味食材擺放、提高利潤的訂價策略、食材成本提升競爭力

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菜價上漲怎麼辦？小吃店必懂掌握菜價行情技巧 小本經營的小吃店常會因為菜價行情上漲而直接影響營收利，面對菜價波動，建議店家掌握影響菜價影響條件：菜價行情、供應供銷狀況及到貨品質，找出穩定的蔬菜供貨來源並使用耐放蔬菜，有效應對菜價行情變化

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沙茶火鍋裡面沒有沙茶？那是汕頭火鍋 飄香超過一甲子的沙茶(汕頭)火鍋，以清湯為主、佐以沙茶沾醬的吃法，滋味迷倒多少台灣人。讓人意外的是沙茶竟是南洋與潮汕地區的混血調味結晶，汕頭火鍋的鍋底韻味是如何利用好食材調製，趕緊一起來認識保證讓師傅

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汕頭火鍋是什麼？汕頭火鍋的由來、口味及特色一次看 汕頭火鍋，是以清湯為主、佐以沙茶沾醬吃的火鍋，也有沙茶火鍋一稱；本文帶你探索汕頭火鍋的前身及演變、搭配的沙茶沾醬做法，與特色吃法一次看

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牛肉食材成本高三成？分析餐廳開店20年吸引客人的祕訣 面對食材高成本，餐廳該如何吸引客人創造獲利空間？位於台北芝山與石牌「麵面俱到」開店20年堅持使用高質感牛肉與鮮甜蕃茄維持料理品質，憑藉著四種高湯與自創口味打入餐飲市場，立即了解老闆餐廳吸引客人祕訣

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台灣小吃製作秘訣：善用優質湯頭製作6款台式人氣小吃 台灣小吃製作秘訣：阿芳老師教你如何善用基底湯頭製作台灣小吃：米粉湯、香菇肉羹建議大骨風味湯頭；牛肉鍋、牛肉鍋使用牛骨風味基底湯頭；鰹魚風味湯頭適用於蝦仁炒飯及涼拌小黃瓜。立即了解基底湯頭製作特色小吃

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24種常見四川味型 豐富香料與調味料帶出精彩川味 常言道川菜有「七滋八味」，但在四川常見的味型實則多達24種，而成就這豐富的滋味就是豐富的香料與調味料，本篇介紹這些令川菜鮮香的基礎關鍵10大辛香料，大廚們快快看過來