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龍蝦料理推薦：結合奶油焗龍蝦與蒜蓉蒸龍蝦的氣派年菜料理！ 年菜龍蝦料理推薦，將奶油焗龍蝦改良為方便料理的蝦湯焗龍皇，並融合蒜蓉龍蝦特色，以上湯搭配粵式伊麵，豐富口感層次，讓大廚輕鬆掌握龍蝦料理！

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龍蝦殼熬湯太麻煩？教你快速出品龍蝦高湯的做法，增添餐廳料理的高價值感！ 龍蝦是受歡迎的高價食材，可幫餐廳創造營業高收益。傳統上用龍蝦殼熬湯相當耗時及費工，常令許多廚師望而卻步。餐廳要如何快速製作風味鮮美、品質穩定的龍蝦高湯與龍蝦

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大廚都知道，夢幻龍蝦必「殺」技 在歐洲提到龍蝦，法國布列塔尼地區的「藍龍蝦」最是出名，通常以清蒸或水煮的方式呈現，又以法國藍龍蝦火鍋聞名，肉厚、味濃是法國藍龍蝦火鍋的特色。...

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濱江市場內的海產批發名店海園活水產-大廚帶路 海鮮的大觀園。濱江市場內的海產批發名店海園活水產就能輕鬆地找到龍蝦、螃蟹、鮑魚，甚至是尋常難見的老鼠斑、石鯛等水產養殖食材，堪稱台北的水產寶庫。海園水產魚貨地址：台北市中山區民族東路410巷23弄4號，交通方式：鄰近捷運橘線行天宮站、中山國中站。

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經典菜新潮作(三) 玩食主義：龍蝦金湯響脆米 料理要能玩出特色，一般都是從視覺與味覺上著手，其實聽覺也是能多加利用、做出變化的元素。好比中國的鍋粑料理、韓國的石鍋拌飯，上菜時「呲～呲～」的聲響總是帶給食客熱氣滿溢又美味的想像。龍蝦金湯響脆米就是從聽覺上「玩」料理，把聲音的食趣發揮到極致！

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傳統中菜之美(三) 工序繁複的高檔海味上品：黃金龍蝦泡飯 廣東人精於煲湯，更把上湯作為多種精緻料理的基底。當湯品的技藝與米飯結合，加上珍貴的龍蝦海味，讓各種食材的精華匯聚到米飯之中，比起直接喝湯更能充分感受到濃郁的鮮味，也讓米飯和湯頭彼此相得益彰。

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西餐3種海鮮食材，魚料理、甲殼類、貝類運用大公開 廚師對於海鮮處理方式絕不陌生，但如何正確地挑選、處理魚類、甲殼類和貝類等食材，進而烹調這些海鮮應用在西餐魚料理、或是貝類料理中，可是各有差異。透過介紹3種西餐中最常使用的海鮮前置備作業，更快掌握食材差

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五款不敗漢堡排醬汁食譜！牽絲起司醬、紅咖哩、莎莎醬做法豐富漢堡口味層次 漢堡排食譜如何帶來新意，從醬汁做法開始！牽絲起司醬製造濃郁風味、泰式紅咖哩醬香辣開胃；美式莎莎醬呈現清爽滋味；想要奢華口感推薦牛肝菌菇醬或龍蝦沙拉醬。在調整漢堡肉成分時，也請試試新醬汁作法，用新食譜讓自家的漢堡華麗變身！

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中西合併料理：搭配西式醬汁的創意中菜，融合料理創造獨特風味 如何讓傳統中菜更特別？將西式醬汁融入中菜，創造全新味覺體驗的中西合併料理。分享5種西式醬汁特色、食材搭配技巧以及推薦食譜，給大廚們更多融合料理靈感

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【綠色餐飲中菜食譜推薦】在地食材結合綠色永續，端出創意新潮創中菜「創永續」料理 如何做出綠色餐飲料理？精選新潮創中菜「創永續」綠色餐飲食譜作法與步驟，結合當季在地食材的新鮮與營養，讓中菜充滿創意！不僅綠色永續挺地球，同時看見台灣之美，也帶食客跟上綠色潮流