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2018 Hellmann's美味沙拉之旅,啟程 「Hellmann's美味沙拉之旅」已經進入第3年,有上百家餐廳陸續參與,活動的緣起,其實很單純也一本初衷!這是關於「Hellmann's美味沙拉之旅」的故事
高雄Eagle義來藝去餐廳:與「食尚」融合的裝潢美學 由雄崗建設跨界投資的餐飲王國,結合藝術與人文空間,細心營造生活美學氛圍。行政主廚林志忠Angus領軍坐鎮並規劃全區動線,包含餐廳、烘焙坊、咖啡館與藝廊,讓人耳目一新
譚府黃燜金湯海中寶(經典版 「黃燜金湯」為譚家宴著名之經典菜色。透過七小時的慢火熬煮,將食材中的精華萃煉成色鮮味美的黃燜高湯。利用康寶濃縮鮮雞汁與康寶火腿汁,搭配新鮮海鮮重現經典譚家菜「黃燜金湯海中寶」之絕代風華
要開源也要節流,LINE點餐外帶外送行銷術 面對疫情餐飲業逐漸發展美食外送服務,建議餐廳商家可利用LINE熱點來加強外送外帶生意!分享商家如何建立完善LINE熱點店家資訊並使用LINE線上點餐系統,讓潛在食客輕鬆從LINE點餐外帶,完成查詢、點
台灣好食材—鮮美與豐郁雙饗的海滋味:蚵與蠔 白嫩多汁的鮮蚵,以炭烤、油炸、煎炒或清燙沾醬方式食用,皆能帶出不同的清爽鮮味;此外,還有另一種以蚵曝曬或烘乾製成的蠔乾,加入菜餚內即可為料理增添濃郁甘美的海味,更能提升蠔油的鮮香濃郁,是一種香氣十足
水餃肉部位怎麼挑?選對料理部位、豬肉去腥、肉質軟嫩撇步一次看 針對不同料理,豬肉部位怎麼挑選及處理?豬腳、白切肉或水餃肉部位怎麼挑?阿芳老師教你部位挑選、豬肉去腥及肉質軟嫩等3大訣竅,美味輕鬆上桌
超簡單香菇肉羹湯做法!掌握關鍵秘訣 輕鬆對味|小吃大學問系列 香菇肉羹該怎麼做? 肉羹湯頭的靈魂是什麼? 本篇文章帶你看簡單的肉羹湯做法,跟著阿芳老師掌握肉羹部位、刀法、羹湯調味,經典香菇肉羹輕鬆上桌
創意火鍋如何發想?借鑑主廚開發特色火鍋湯底6大考量 火鍋市場競爭激烈,火鍋的根本「湯底」更是決勝的關鍵!本文整理張克勤大廚分享開發湯底的6大考量:(1)冷凍還原後的味道變化;(2)濃縮湯底兌多少倍母湯;(3)顧客食用過程中添加高湯濃度比例;(4)是否方
大海的禮物 - 鰹魚美味揭密|鰹魚除了高湯還能做什麼料理 最常見的鰹魚料理,不外乎以鰹魚高湯為基底而成,如火鍋湯底、羹湯、燙青菜點綴、日式「貓飯」、大阪燒等,一起探索鮮味關鍵-鰹魚的運用與變化
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