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金桔料理、柚子鍋與黑蒜雞湯：秋季食材火鍋湯底全攻略 秋季盛產的在地食材金桔、柚子及蒜頭，跟上本土食材的「尋根風味」潮，從火鍋湯底玩出創意，變化出具酸香層次的金桔料理、解膩柚子鍋與黑蒜雞湯

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中餐創新經營攻略(六)：印月創意東方宴－菜色設計篇 餐飲業如何創造最大的利潤？印月餐旅集團設立的印月創意東方宴致力於集結廚師創意開發吸睛主題新菜，其餐廳經營不僅結合料理本質與創意，提供讓客戶有記憶點的桌邊服務；也會舉辦內部廚藝比賽，激發潛力菜色開發能量

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【2021版】西餐菜單設計攻略：1－6月節慶菜單 2021年西餐1-6月節慶菜單設計攻略！彙整新年、情人節、婦女節、兒童節、復活節到母親節等重要節慶特色菜單設計、西餐菜單設計，整理菜色風格、建議的材調味與推薦菜色，提供給大廚作為西餐菜單設計的重要靈感

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沙茶火鍋裡面沒有沙茶？那是汕頭火鍋 飄香超過一甲子的沙茶(汕頭)火鍋，以清湯為主、佐以沙茶沾醬的吃法，滋味迷倒多少台灣人。讓人意外的是沙茶竟是南洋與潮汕地區的混血調味結晶，汕頭火鍋的鍋底韻味是如何利用好食材調製，趕緊一起來認識保證讓師傅您的烹調功力再添一成！

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西班牙大廚不藏私 醬汁搭配兩大心法 在過去西班牙的飲食文化傳統，醬汁搭配基本上直接以蕃茄、魚貝或其他原食材萃取精華，各自配合前菜食譜，成為油醋醬料理。在西班牙的餐廳裡，依據食材及烹飪方式的不同，最常見的醬汁分為三大類，一是以魚貝類製成的

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醬就對了！成就主廚菜色的四大名醬 西餐醬汁靈感、美味沾醬做法都是要成為主廚必要瞭解的課題！介紹四大經典：墨西哥莎莎醬、西班牙羅曼斯可醬、巴黎風卡非醬、義式卡邦尼醬，一窺醬汁搭配如何成為料理中的靈魂，是主廚們創新料理時不能錯過的謬思女神。。

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你的火鍋經營夥伴－聯合利華飲食策劃 (UFS 聯合利華飲食策劃(UFS)提供全方位的火鍋經營服務，從湯底靈感、火鍋趨勢到廚藝支援，與您玩出好鍋，聯合上桌

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台灣好食材—鮮美與豐郁雙饗的海滋味：蚵與蠔 白嫩多汁的鮮蚵，以炭烤、油炸、煎炒或清燙沾醬方式食用，皆能帶出不同的清爽鮮味；此外，還有另一種以蚵曝曬或烘乾製成的蠔乾，加入菜餚內即可為料理增添濃郁甘美的海味，更能提升蠔油的鮮香濃郁，是一種香氣十足、天賜寶島的好食材。