西餐主廚必備菜單設計攻略-1~6月節慶主題菜單
每到節慶,眾家餐廳主廚總要花費許多心思構想主題與製作料理,為了讓菜單設計更具特色,本篇將上半年包含中國新年、情人節、婦女節、兒童節、復活節到母親節等重要節慶,依照菜色風格,建議的食材調味與推薦菜色,製作成圖表,期盼提供給主廚們更多關於節慶主題的西餐菜單靈感來源。

每季菜單靈感攻略表-Q1 中國新年



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西洋情人節推薦菜式靈感:慢煮義大利松板肉配花椰菜泥佐紅酒巧克力醬、巧克力美玉白蛋糕、從視覺到口感 完美打造創意冬季飲品、主廚沾醬大公開:創意與暖心沾醬 、 龍蝦奶油濃湯
每季菜單靈感攻略表-Q1 婦女節






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復活節推薦菜式靈感:瑞典酥脆馬鈴薯、蛋、生菜沙拉佐脆培根及雙醬汁、溫泉蛋菌菇濃湯、碳烤法國麵包溫泉蛋凱撒沙拉、水煮蛋燻火腿蘆筍及迷你小馬鈴薯佐伯納西醬汁、用對6種香草 讓主廚調出耳目一新的香草醬
每季菜單靈感攻略表-Q2 母親節

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