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【2021版】西餐菜單設計攻略：1－6月節慶菜單

每到節慶，眾家餐廳主廚總要花費許多心思構想主題與製作料理，為了讓菜單設計更具特色，本篇將上半年包含中國新年、情人節、婦女節、兒童節、復活節到母親節等重要節慶，依照菜色風格，建議的食材調味與推薦菜色，製作成圖表，期盼提供給主廚們更多關於節慶主題的西餐菜單靈感來源。

 

每季菜單靈感攻略表-Q1 中國新年

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中國新年推薦菜式靈感：紅燒烏參燴虎掌、珍品八寶魚頭鍋、袋袋平安乾坤雞、極品瑤柱津白燉雞翅、帝王御膳酸白菜鍋、鴻運蒜味脆皮雞

 

每季菜單靈感攻略表-Q1 西洋情人節

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西洋情人節推薦菜式靈感：慢煮義大利松板肉配花椰菜泥佐紅酒巧克力醬、巧克力美玉白蛋糕、從視覺到口感 完美打造創意冬季飲品、主廚沾醬大公開：創意與暖心沾醬 、 龍蝦奶油濃湯

 

每季菜單靈感攻略表-Q1 婦女節

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婦女節推薦菜式靈感：香草荷蘭醬燴海鮮佐蔬菜麵、花香杏鮑菇、低溫烹調檸檬初榨橄欖油加里波利蝦、雞湯菌菇墨魚麵、特色蟹肉凍、桂花糕

 

每季菜單靈感攻略表-Q2 兒童節

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兒童節推薦菜式靈感：鮮菓蛋糕沙拉杯佐香橙白蘭地醬、海鮮玉米濃湯、黃金柑橘蛋糕 、 英格蘭蛤蠣巧達濃湯 、 牛肝菌風味漢堡

 

每季菜單靈感攻略表-Q2 復活節

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復活節推薦菜式靈感：瑞典酥脆馬鈴薯、蛋、生菜沙拉佐脆培根及雙醬汁、溫泉蛋菌菇濃湯、碳烤法國麵包溫泉蛋凱撒沙拉、水煮蛋燻火腿蘆筍及迷你小馬鈴薯佐伯納西醬汁、用對6種香草 讓主廚調出耳目一新的香草醬

 

每季菜單靈感攻略表-Q2 母親節

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母親節推薦菜式靈感：黑鑽百菇燉雞湯、譚府紅煨生蹄筋、蹄筋扁尖筍燉大鴨、草花燉花膠子排、清心竹筒燉花膠、巧主廚妙食材：訂製色香味俱全的母親節饗宴

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