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聖誕節餐點靈感：西餐主廚必備的聖誕節菜單/聖誕西餐 聖誕節餐點、聖誕西餐被餐飲界視為重點節慶料理，在習慣了使用澎湃奢華的食材營造出歡樂氛圍後，主廚們不妨將聖誕節菜單融入近年來蔚為流行的健康取向，以及中西食材混搭風，顛覆對原有食材的既有印象吧

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三大肉類與醬汁的最佳搭配法 想讓美味的肉類料理更加出色？那麼搭配一味「對味」的醬汁準沒錯，這樣不但可以彰顯整體風味，也讓餐點質感提升，想知道如何讓兩者完美搭佐，本篇提供給主廚的醬汁與肉類搭配小指南可別錯過

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醬就對了！成就主廚菜色的四大名醬 西餐醬汁靈感、美味沾醬做法都是要成為主廚必要瞭解的課題！介紹四大經典：墨西哥莎莎醬、西班牙羅曼斯可醬、巴黎風卡非醬、義式卡邦尼醬，一窺醬汁搭配如何成為料理中的靈魂，是主廚們創新料理時不能錯過的謬思女神

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靈感來源 是不是能夠獲得靈感往往會成為你餐飲事業成功的關鍵因素！快來了解關於熱門菜單、熱門餐廳的最新資訊吧！不停在廚房原地，跟上這個時代的新想法、新作法、 新看法，才能夠找到靈感，讓她成為你生意成功的關鍵角色

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本地食材新風貌！產季鳳梨、虱目魚如何打造明星料理 盛產的鳳梨與虱目魚，遇到價格波動挑戰時，也能夠成為明星料理？康寶主廚團隊運用在地好食材，為餐廳打造兼具風味、話題又顧成本的創意菜色

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發現南半球的早午餐文化：澳洲Brunch這樣吃 當台灣的早午餐文化持續熱烈展開之際，南半球澳洲的早午餐也是大行其道，其豐富的變化與口感受到許多喜愛早午餐國家的矚目，不禁讓人好奇想一探究竟，口味獨到之處究竟在哪

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6種起司與沙拉絕妙搭配的美味關係 能夠有千變萬化模樣與口味的沙拉，一直是西式菜單中的要角，但如何善用台灣人最喜歡的起司加入沙拉中，大廚們可以從本篇提出的方向找到些好點子，為自家沙拉開發新風味喔

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【2021版】西餐菜單設計攻略：1－6月節慶菜單 2021年西餐1-6月節慶菜單設計攻略！彙整新年、情人節、婦女節、兒童節、復活節到母親節等重要節慶特色菜單設計、西餐菜單設計，整理菜色風格、建議的材調味與推薦菜色，提供給大廚作為西餐菜單設計的重要靈感

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熱門餐廳中餐擺盤技巧－特色餐具、食器：迅速提升菜色好「攝」度 譚家菜除了作工細膩外，熱門餐廳專屬之特色餐具、食器更是特點，透過「金湯寶鼎」、「中法聯姻」、「銅牛餐具」等特色餐具、器皿搭配熱門菜單之呈現，獨特的中餐擺盤技巧讓視覺感受更昇華。最具代表性的熱門菜單「譚

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設計菜單前 請先看過來：2019流行食材預告(上 每年由眾多專業飲食網站和專業人士所預測的飲食趨勢，都深深牽引著全球的飲食潮流脈動，想要在餐飲業領先同業，洞燭先機實為必要，而這次為各位大廚所整理的2019流行食材，更是直接對料理帶來影響，若想為菜單增