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將活力養生感注入暖呼呼的冬日沙拉湯品 在秋冬容易乾燥、缺水的狀況下，原被認為夏季料理的沙拉卻成了一種補水養顏，又可攝取全維生素的飲食方式；另外，冬季不可或缺的暖湯料理該如何賦予新意，亦在此篇提供幾個靈感，希望讓食客在驅除寒意、增加飽足感的

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西式濃湯身世解密，一窺製作世界名湯的成功關鍵 熱門菜單上的西式濃湯種類，從正宗羅宋湯、法國馬賽魚湯，到西班牙蕃茄冷湯料理，一一為你介紹cp值高美食的經典世界名湯。因應豔陽而生的西班牙番茄冷湯料理，可以達到消暑、提升食慾的作用，成為文化特色。美式熱

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主廚沾醬大公開：萬用搭配西方名醬 西餐醬汁與食物有密不可分的關係，無論哪一種類型的美食，若能搭對沾醬，就能立刻大幅提升料理的色香味。好的沾醬就是料理的好拍檔，能讓食物更加完美、更誘人。以下介紹幾種西式萬用沾醬，來瞭解跟食物間的搭配學問

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營養豐富的豆類食物，為大廚開發新菜單靈感！跟上蛋白質飲食潮流 當健康成為食客們一致追求的最新飲食風潮，全穀食物、豆類食材都成為餐飲界的熱門食材，營養好吃又美味的5種豆類食物：天貝、鷹嘴豆與法拉費、小扁豆及白腰豆。絕對能為大廚們開發營養健康受歡迎的豆類食物菜單！跟

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32道必學中西式外送食譜，防疫更要跟上外送宅經濟趨勢 推薦32道外送中西式食譜，滿足宅經濟的需求！根據餐點的美味、美觀、送餐便利性進行設計，提供給經營外送或想開始外送服務的餐飲業者提供菜單設計靈感，快速跟上宅經濟，開發飲食消費新商機

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推薦15種熱門抗疫食物！設計增強免疫力餐單，助食客進食營養菜式強身健體 面對肺炎及流感病毒威脅，除戴上口罩、做好個人衛生及環境清潔外，消費者此時也會更加注意日常攝取的營養是否充足。為助餐飲業者迎合局勢，突圍而出，聯合利華飲食策劃整理出各種有助增強免疫力的食材，大廚們可善用

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熱門餐廳的醬汁搭配法 健康沙拉醬千島醬與凱薩醬的特調魅力 與沙拉密不可分的沙拉醬是熱門菜單上美味沙拉的靈魂要角，千島沙拉醬做法是以美乃滋為基底所調製，千島醬、凱薩醬、沙拉醬蛋黃醬造就出無數cp值高美食料理。讚不絕口的千島醬汁搭配，除了可以搭配生菜沙拉，也可以

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揭密 8 大未來餐飲趨勢，《未來菜單》帶你掌握飲食趨勢新風潮 保持菜單跟上餐飲趨勢，是餐飲業必做的準備。本文統整8大未來餐飲趨勢：(1) 新食癒；(2) 潮玩味；(3) 創永續；(4) 物盡其用；(5) 蔬活當道；(6) 風味衝擊；(7) 共享食勢；(8) 友善

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如何讓生意變好？5個菜單設計精準訂價要點，掌握菜單成本 如何讓生意變好？正確的菜單設計與成本計算可以幫助大廚們提高制訂菜單價格的效率，且讓餐廳的營收有更好的利潤，分享5個菜單設計精準訂價要點，掌握菜單成本