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如何製作高品質高湯？主廚分享標準化的高湯做法，省時更省力 高湯製作的要點有哪些？餐廳主廚蒸製高湯訣竅大公開！繁忙的現代廚務，讓製作出高品質、味道穩定的鮮美高湯更費時。主廚特別使用鮮雞汁輔助調味的調和式高湯做法，能製作出更標準化且風味一致的高湯，想讓餐廳省時省

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名廚的年菜設計3大祕訣大公開！讓你製作外帶年菜不踩雷 外帶年菜是過年食客選擇年菜的趨勢，年菜設計變得更重要。名廚統整出年菜設計的3大祕訣：1. 主打懷舊感；2. 善用當令食材；3. 注意出餐與包裝細節。掌握這3大祕訣，讓你輕鬆製作外帶年菜不踩雷

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【名廚講堂】經典、創新、管理與傳承的中菜四大課題 中菜大師陳嘉謨、陳潤祺、楊光宗、林建龍開講精華影片收錄，完整剖析中菜經典、創新、傳承、管理四大面向

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運用湯品與餐廳管理技巧，維持Buffet精緻度與菜色品質！-自助餐廳吸引顧客秘訣 湯品在自助吃到飽餐廳中是主廚展現巧思的領域，也是餐廳提升顧客忠誠度，經營老主顧的重點之一！君悅酒店凱菲屋主廚陳孟峰分享湯品與餐廳管理技巧，包括：依照上菜方式調整湯品更換頻率；針對不同季節變換湯品種類

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【名廚講堂】經典、創新、管理與傳承的中菜四大課題 中菜大師陳嘉謨、陳潤祺、楊光宗、林建龍開講精華影片收錄，完整剖析中菜經典、創新、傳承、管理四大面向

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鍋鏟上的交流！中菜四大名廚齊赴新加坡廚藝交流 台灣中菜四大名廚：陳嘉謨、陳潤祺、楊光宗、林建龍，前往新加坡與同業交流在傳統與創新中找到平衡

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康寶中華料理學院 中華料理淵遠流長、博大精深，經典與創新兼容並蓄，康寶中華料理學院與您一同探索中華美食精粹，激發廚師靈感，持續創新升級

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用在地食材刺蔥、馬告打造特色火鍋｜火鍋靈感湯頭系列 在地食材「刺蔥」與「馬告」為台灣原住民料理2大知名食材，近來有原住民餐廳將刺蔥與馬告同時運用於煲湯、火鍋之中，直衝味蕾的香氣，往往令食客難忘，一再上門。本篇帶火鍋餐廳業主認識這2個在地食材，以及如何運

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結合鮮美白湯的創新佛跳牆做法，變出吸睛年菜「芽白芋香功夫盅 餐廳該如何創新年菜吸引消費者？林文彬主廚取材佛跳牆、上海醃篤鮮等經典年菜，改良佛跳牆配料、食材與做法，設計出「芽白芋香功夫盅」，調整成適合大量製作又兼具創新變化的功夫菜，輕鬆利用鮮美白湯變出吸睛又符合

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提鮮不搶味，滿桌好料理！湯菜百科食譜集錦 現代食客要吃得健康、吃得美味，菜色要多樣化、選擇不能太單一，要如何端出符合食客需求、多變有新意的料理？本篇帶來14道菜色，只用一鍋提鮮不搶味的多用途雞汁金湯底，變化出燴菜、滷菜、煲鍋、湯盅、鍋物，而且