湯菜百科
「提鮮不搶味 滿桌好料理」－－現代食客要吃得健康又美味，菜色又要多樣化，康寶湯菜百科提供您一鍋提鮮不搶味、可完美融合食材風味的金湯底，協助您高效變化出燴、蒸、燒、燉湯、火鍋等食客喜愛且色、香、味俱全的美味料理！
-
![image]()
主廚如何變出年菜新把戲？佛跳牆也能再創新－芽白芋香功夫盅
年菜市場競爭激烈，要在保留經典元素下持續創新、吸引消費者，著實讓廚師們傷透腦筋。聯合利華飲食策劃行政主廚林文彬特別取材佛跳牆、上海醃篤鮮等經典年菜湯品的特色，創造出適合廚房大量製作又兼具創新變化的功夫菜，讓主廚輕鬆利用鮮美白湯變出吸睛年菜！
-
![image]()
為中式龍蝦料理帶入西式元素？創新奶油焗龍蝦簡單做！
氣派年菜輕鬆做！創新奶油焗龍蝦做法，幫助吸引饕客目光！無論是圍爐宴席或者外帶年菜，為了滿足消費者的需求，每年農曆春節都是大廚們的最大考驗！除了美味外，菜色設計與質感也很重要，想推出氣派又精緻的年菜吸引饕客目光？聯合利華飲食策劃行政主廚林文彬將一道帶有西式...
-
![image]()
創造特色火鍋湯底，來點不一樣的鍋！高效金湯底百搭創意！
特色火鍋湯底怎麼煮？推薦3款特色火鍋湯底簡單製作！火鍋餐廳一年四季都令食客趨之若鶩，想在競爭激烈的鍋物市場中脫穎而出，除了食材和吃法，就要從火鍋湯底下手了！但除了尋常的昆布湯底外，有沒有能提鮮不搶味、又能高效製備的特色火鍋湯底？且看聯合利華飲食策劃行政主...
-
![image]()
柚子料理輕鬆做：認識柚子種類、挑選方式、熬湯入菜料理方法
台灣種植柚子的紀錄可以追溯至清代康熙年間，經過多年的研發改良，目前市面上常見的有文旦、紅文旦、西施柚、蜜柚等多元品種，滋味各有特色。除了單吃果肉，將其酸甜的果肉用於料理中，更能為菜餚帶入清爽香氣、營造怡人的春夏氛圍，大廚們想知道柚子如何挑選、果肉又該如何...
-
![image]()
宴會廳轉型：拉攏工商客 新時代宴會廳的客製化要點
近年來隨著婚宴席次的萎縮，各飯店的宴會廳均積極尋求轉型，希望獲得更多不同客群的青睞。高雄漢來大飯店在這方面一直是佼佼者，2020年春酒與尾牙桌數更創歷史新高。究竟他們是如何在大環境巨變下以工商聚會客群反轉艱困的現狀？且聽漢來品牌長羅嶸主廚分享他們的祕訣！
-
![image]()
何謂桌邊服務？創造餐飲附加價值，有效提升餐廳中式湯水菜趣味食感
餐飲業的競爭激烈，除了菜色好，餐廳最好能創造不同的附加價值，而桌邊服務就是提升趣味和新鮮感的方式之一，還能增加上網推薦的宣傳效果。聯合利華飲食策劃行政主廚林文彬設計了幾道好菜，利用簡單的素材與手法，讓中式湯水菜可以輕鬆靠桌邊服務吸引顧客眼光，讓饕客們忍不...
