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精選母親節餐點推薦：母親節菜單設計3大秘訣！跟上健康飲食潮流 母親節餐點如何兼顧長輩健康與全家喜好？掌握3大秘訣，設計健康母親節菜單，並分享從前菜到甜點12道餐點食譜推薦，讓母親節菜色有更多變化

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老人菜單設計：樂齡食譜5大原則，設計出美味又適合長輩的食譜 老人菜單設計，建議選用新鮮食材，以蛋豆魚提供優質蛋白質，好入口、易咀嚼提高適口性，並增加香氣取代重鹹、刺激食慾，打造營養均衡的樂齡食譜

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敲蛋器 破殼而出的細緻料理幫手 過去西式烘焙專用的敲蛋器，可再發揮巧思烹製細緻菜式，如烤布蕾甜點，或利用漂亮蛋殼製作創意菜色，透過簡單的步驟為料理整體質感大加分。聰明學敲蛋器使用步驟 步驟1 將敲蛋器密合對準雞蛋鈍端，提起上方鋼珠後

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料理擺盤Part 2 醬汁佐料運用 擺盤要如何與眾不同？利用醬汁與佐料等帶有豐富顏色的食材，善用擺盤視覺中的不同應用元素。讓擺盤技巧更加進階，看MUME主廚如何運用花朵及醬料擺盤

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餐飲業缺工怎麼辦？茄汁運用3大絕招，快速料理提升上菜效率 人手不足是普遍存在許多中小型餐廳廚房內的困擾，短期影響出餐時間，長期則是餐點品質下降。本文分享茄汁運用時的3大致勝絕招：(1) 縮短置備時間，解決人手不足問題；(2) 成菜品質穩定，最接近廚師自製

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「金沙料理」食譜推薦！為菜餚披上鹹蛋黃彩衣畫龍點睛的法寶 金沙料理鹹香涮嘴，氣味飽滿，近年在餐飲界捲起旋風，擄獲各年齡層食客的心。本篇彙整各式鹹蛋黃料理，不論中式、西式都可以搭配，還有熱門料理應用法，做成金沙蝦球、義大利麵或金沙南瓜湯為料理畫龍點睛，提供大廚

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健康飲食菜單設計指南：3招兼顧蛋白質、低脂料理的風味與口感 健康料理設計3原則：足量蛋白質及低脂肪為核心，搭配不同蔬菜、堅果增加口感層次，並使用天然調味料，「功能型料理」也能更健康美味

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吸管麵？特飛麵？這麵有「義」思 不同的麵體需要搭配不同的料理方法與醬汁，才能真正做出道地義式料理的精髓，看義麵搭配醬汁的大學問

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宴客菜再進化！兼具創新、傳統料理設計方向，幫助開發菜單靈感 彙整宴客特色菜品，用頂級食材打造一試難忘的打卡料理。宴客菜色可從傳統喜宴、健康取向、菜系主題幫助設計招牌菜色，滿足各種餐飲族群，還有加快出餐速度的後廚祕訣