食材選用&母親節菜單設計3要點

隨著健康食材普及與飲食習慣的轉變,人們更加關注如何吃得健康,隨著台灣社會高齡化,銀髮族的健康與營養攝取更是受到重視,在選用食材和設計菜單時,有下列3點要特別注意:

新鮮蔬菜果含礦物質和各式營養素,滿足長輩的健康需求。

▲新鮮蔬菜果含礦物質和各式營養素,滿足長輩的健康需求。

 

  1. 多用蔬果,營養滿點:新鮮蔬菜果含有礦物質和各式抗氧化素,其他如核桃、杏仁等富含不飽和脂肪酸、鎂,如果要滋養補身,也可考慮使用燕窩、花膠、桃膠等食材。(延伸閱讀:母親節食物怎麼選?善用獨特食材設計專屬母親節料理
  2. 海鮮肉類,種類要慎選:魚肉蛋類富含蛋白質,例如脂肪含量和膽固醇較低的雞肉,可減少多餘油脂攝取,或是膽固醇相對較低的海鮮,如鮭魚、生蠔、文蛤等。
  3. 菜單設計,兼顧全家需求:由於母親節的客戶用餐形式多為全家聚餐,因此應兼顧不同年齡層的成員,適時搭配老少咸宜的菜色。可利用原有菜單上做變化、替換食材,或推出小份量但菜色道數較多的套餐。(延伸閱讀:7個技巧 打造必勝「母親節」菜單

 

母親節菜單,前菜到甜點12道食譜推薦

瞭解了菜單設計要點,但具體有哪些菜色可以應用?讓餐廳既可以做內用,也可以兼顧外帶需求?(延伸閱讀:外送外帶餐盒包裝怎麼選?掌握3大祕訣就對了!)下列從前菜到甜點共12道食譜,幫您準備好,設計菜單不煩惱!

 

【前菜】

【主菜】

【主食】

【湯品】

【甜點】

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