搜尋結果

• 其他

台蓄肉品的新時代風格肉舖 ROU 店名ROU by T-HAM中的ROU就是「肉」的音譯，以肉為主角，向外延伸提供可搭配肉品的起司、油品、葡萄酒等食材，特過高品質的堅持向大眾甚至專業料理工作者傳遞美好饗宴

• 其他

台灣好食材—酸甘生津的綠鑽石：油甘果 油甘果這看似陌生的食材，其實台灣四、五十年代曾以蜜餞盛行一時，如今被研究出含有豐富的營養成分，捲土重來成為新興的超級食物，以苗栗一帶種植最廣，酸甘生津的滋味令人難忘，食材應用也相當廣泛，大廚們快來認識

• 其他

7款中式創意料理食譜，設計創意主菜菜單 7款中式創意料理食譜，設計創意主菜菜單，包括：羊排、焗烤海鮮、鮮味蒸魚和酥脆排骨等，利用百變醬汁為中式主菜畫龍點睛，抓住饕客的味蕾。中式創意料理食譜不難做，隨手拈來主菜食譜料理的新花樣

• 其他

西餐醬汁搭配－法式經典五大醬汁成就完美西式濃湯 如何製作西餐醬汁？告訴您50種醬汁做法！許多西式濃湯是醬汁搭配延伸出的cp值高美食；西餐醬汁、醬汁搭配、法式五大母醬的做法變化出完美的貝夏楣醬、天鵝絨醬汁、紅色醬汁、褐色醬汁、荷蘭醬，掌握法式經典母醬

• 其他

西元前的餐桌吃什麼？山藥歷史超悠久 山藥多達600個品種，想知道這種食材到底有多厲害？由達人士林區農會劉勝旋班長教你看山藥及傳授山藥訣竅，趕快學起來

• 其他

主廚之路：硬底子功夫傳續客家老菜精髓－駱進漢 瞇瞇笑眼給人親切印象的駱進漢師傅，相當熟稔客家菜，提及如何成為主廚，他說，做菜要從「小處著眼」，由小而大，看到細節處才能做出純正的料理，無論時代如何變遷，駱師傅以精練技藝堅持揮創出客家老菜獨有的生命活

• 其他

2大常見香草種類：香草與辛香料一樣嗎？提升料理風味的秘訣 香草的特殊風味在各國料理中大放異彩，本篇介紹2大常見香草種類，並介紹使用香草提升料理風味的技巧，掌握香草特性搭配食材，讓菜餚更具獨特美味

• 其他

鄧師傅功夫菜經驗談｜冷凍調理包開發篇 「鄧師傅功夫菜」創辦人精研廚藝至今40多年，以招牌鄧師傅豬腳起家，研發出各式「功夫菜」。在疫情爆發前，就開發冷凍調理包，打入多家大型連鎖通路；然而冷凍調理包市場競爭激烈，鄧師傅功夫菜調理包，究竟透過哪

• 其他

調理包創業浪潮，看餐廳自製牛肉麵冷凍調理包賣出一片天 疫情期間想推出調理包創業，餐廳該怎麼做？看「新寶島牛肉麵」分享牛肉麵冷凍調理包製作經驗、料理包法規與設備，看餐廳自製牛肉麵冷凍調理包，運用廚藝在調理包市場賣出一片天

• 其他

中餐廳調理包製作指南：疫情自製調理包創造新商機 HMR家庭取代餐(調理包、料理包) 因疫情影響而帶動銷售成長，中餐廳在疫情下自製調理包創造商機？4大調理包要點，帶你了解冷凍、真空、常溫調理包保存方式、調理包料理及覆熱方法等，準備自製調理包餐廳&廠商