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一碗雞湯，竟讓臥病堯帝聞香而起？ 古今中外，廚師們嘗試熬煮不同的食材製作高湯，為的就是找出叫一種做谷氨酸的成份，看鮮味的祕密

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透視中式宴席的靈魂：燉湯（乾貨與藥膳 燉湯是宴席料理中的關鍵菜色，品嚐大魚大肉後再以湯品潤喉調劑，在整套宴席料理中具有承先啟後的功能，也影響宴席的成敗，如何運用食材提升燉湯風味，為主人家做足面子，就是大廚們必備的修煉了

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每週大廚上菜：珍品八寶魚頭鍋 年菜重點在於用料豐盛、大器及新鮮。想知道如何讓客人第一眼就感受到澎湃的運旺氣勢嗎？馬上看食譜詳情

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道地海南雞飯做法：輕鬆做出鮮嫩美味的海南雞飯食譜推薦 本篇分享海南雞飯做法，將新鮮雞肉淋上雞汁製成的滷水後蒸煮，並以3種特色醬汁增添風味。透過海南雞飯食譜，讓餐廳輕鬆做出鮮嫩美味的海南雞飯

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中式宴席的靈魂｢燉湯」，在地特色熬湯食材、食譜大公開 燉湯能為食客養生健體，依照季節選用在地時令與特色食材入湯，更新鮮更健康。像是馬告（山雞椒）、綠豆、山藥、陳年菜脯、瑪卡、霸王花、巴西蘑菇、黃金蟲草等熬湯食材，利用這些特色食材，讓餐廳輕鬆打造出中式燉湯

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宴客菜再進化！兼具創新、傳統料理設計方向，幫助開發菜單靈感 彙整宴客特色菜品，用頂級食材打造一試難忘的打卡料理。宴客菜色可從傳統喜宴、健康取向、菜系主題幫助設計招牌菜色，滿足各種餐飲族群，還有加快出餐速度的後廚祕訣

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一碗湯養百種人 燉鍋學問不簡單 想知道煮湯的祕訣嗎？分享大師心法，輕鬆提高饕客滿意度，了解更多

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水果入菜，使用荔枝乾、龍眼乾、柿餅水果乾為料理增添果香好滋味 使用水果乾製作料理能將水果烘乾後的香氣和甜味與料理結合，不僅能提升料理香氣，也能讓顧客攝取到水果的膳食纖維和維生素。藍帶主廚郭泰王分享如何使用三種果乾：荔枝乾、龍眼乾和秋日特產柿餅製作料理，包含如何挑

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每週大廚上菜：蠶絲石斑魚佐菠菜香草醬 只要用冷凍麵線來取代裹粉，再用法式擺盤創造出三個層次，便可讓核心主角石斑魚完美呈現，馬上看食譜詳情

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鮮甜雞高湯：中式料理的幕後功臣 雞高湯為廣用百搭的料理基底高湯，從燉湯到菜品，除了可加入湯品作為良好基底，也能幫助主廚在烹製扒燴與清炒菜式時更添風味。獨家分享雞高湯應用於扒燴料理「蟹肉扒娃娃菜」與炒製料理「清炒蝦球」的烹飪秘訣：「蟹