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「蒜香焗帶子茄皇」「紅梅龍蝦球」大倉久和關耀簡主廚的新派粵菜，創新中菜煮意 亞都麗緻大飯店行政總主廚楊光宗教你如何用基底高湯搭配豬大骨熬製乳白湯，本篇同時分享如何挑選醃篤鮮必用食材與處理方法，想做出道地乳白湯醃篤鮮、為菜單增添這道經典上海味？大廚們可別錯過這一篇！說起上海菜中

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宴客菜再進化！兼具創新、傳統料理設計方向，幫助開發菜單靈感 彙整宴客特色菜品，用頂級食材打造一試難忘的打卡料理。宴客菜色可從傳統喜宴、健康取向、菜系主題幫助設計招牌菜色，滿足各種餐飲族群，還有加快出餐速度的後廚祕訣

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精選母親節餐點推薦：母親節菜單設計3大秘訣！跟上健康飲食潮流 母親節餐點如何兼顧長輩健康與全家喜好？掌握3大秘訣，設計健康母親節菜單，並分享從前菜到甜點12道餐點食譜推薦，讓母親節菜色有更多變化

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每週大廚上菜：法式燴食蔬Ratatouille 考量台灣人口味，熬煮時可加入少許水份，讓口感更為溫和柔順！看大廚如何煮出適合台灣人的法國燴食蔬

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老食譜新靈感：經典法菜台灣味，台灣食材演繹經典法式料理—廖偉立主廚（亞都麗緻巴賽麗廳 善用在地食材、技巧追求正統的法餐精髓，以台灣食材演繹經典法式料理，讓饕客在最具異國風味的法國美食中嚐到親切熟悉的在地滋味。Willy主廚的創新靈感概念，創作法式菜色時使用小技巧調整風味，減少奶油用量

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創造中菜玩食體驗，用五感體驗樂趣互動式餐點 玩食、五感料理的興起，代表著食客不只要求餐點美味，更要求有趣的互動式創意料理，例如五感刺激兼備的五感料理，或能動手操作的玩食體驗。餐廳經營者趕緊跟上創意料理趨勢，創造具完整體驗五感料理與玩食，以吸引更

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料理擺盤Part 3：酒杯擺盤運用 誰說酒杯只能裝酒？食器的選用也是在擺盤技巧上一門很重要的功課，有時打破固有思維，以特色容器盛裝，就能創造出另一個層次的視覺質感。本篇的擺盤教學一起來看宸料理行政主廚如何用酒杯上菜

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「金沙料理」食譜推薦！為菜餚披上鹹蛋黃彩衣畫龍點睛的法寶 金沙料理鹹香涮嘴，氣味飽滿，近年在餐飲界捲起旋風，擄獲各年齡層食客的心。本篇彙整各式鹹蛋黃料理，不論中式、西式都可以搭配，還有熱門料理應用法，做成金沙蝦球、義大利麵或金沙南瓜湯為料理畫龍點睛，提供大廚

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低烹慢煮-4：真空封裝的3個密技 低溫烹調製作前，必須將食材裝入空袋裡抽真空，使食材表面與袋子緊密接觸，以便放入水中後，溫度可以快速傳導至食材。因此掌握正確的真空封裝方法尤為重要，大廚們只要學會下列4個密技，就能達到事半功倍的效果囉

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氮氣瓶料理祕訣 豐富招牌菜層次利器 想要提升招牌菜層次與美感除了運用好食材之外，亦可借助不同料理形式增添風味，氮氣瓶、或者奶油槍的虹吸氣壓瓶可以輕鬆做出慕斯狀醬汁，用不同醬汁形式幫助主廚搭配出新風味招牌料理，是一款醬汁搭配的加分利器