搜尋結果

• 其他

每週大廚上菜：麻油雞湯花蟹麵線 想創造出吸睛新料理？只要運用經典台菜麻油雞概念，就能製作出入口滋味的麻油雞湯花蟹麵線，馬上看食譜詳情！

• 其他

花膠雞火鍋：珍貴花膠入湯底，濃厚湯頭成為火鍋食譜新選項 魚鰾製成的花膠富含膠質，是能為湯底帶來濃郁風味的珍貴食材；而以花膠燉煮雞湯而成的花膠雞火鍋，高質感、低負擔，濃而不膩，是精緻鍋物新選項。

• 其他

防疫期間用料理提升免疫力！善用養身食材製作增強免疫力食譜 - 餐飲業抗疫自強 冠狀病毒肺炎延燒，善用養身食材制定增強免疫力食譜將成為餐廳幫助食客消費者對抗新冠肺炎COVID19！使用苦瓜、鴨肉、烏骨雞、白蘿蔔等養身食材，並以燉雞湯、鴨肉湯、苦瓜雞湯等湯品為菜色設計方向，搭配多色蔬菜與營養堅果沙拉，快速制定防疫菜單與顧客一同提升抵抗力...

• 其他

傳統年菜食譜｜快速備出 8 道經典年菜料理，農曆春節必知 快速經典年菜看這裡！這份傳統年菜食譜目錄，包含佛跳牆、花雕醉蝦、魷魚螺肉蒜、紅蟳米糕及燉雞湯等8道經典年菜，讓你高效備菜，暖心上桌！

• 其他

柚子料理輕鬆做：介紹柚子種類、挑選方式及入菜食譜 柚子吃不完？想用柚子入菜？柚子種類分為文旦、紅文旦、西施柚，本文介紹如何挑選及入菜技巧，並提供柚子雞湯、柚子沙拉食譜，教您輕鬆製作清爽柚子料理。

• 其他

金桔料理、柚子鍋與黑蒜雞湯：秋季食材火鍋湯底全攻略！ 秋季盛產的在地食材金桔、柚子及蒜頭，跟上本土食材的「尋根風味」潮，從火鍋湯底玩出創意，變化出具酸香層次的金桔料理、解膩柚子鍋與黑蒜雞湯！

• 其他

如何打入年輕人市場創造餐廳話題性？熱炒店經營升級成功關鍵－後廚作業篇 如何讓熱炒店簡化餐廳流程、提升翻桌率並增加來客數？聯合利華整理三個後廚管理及菜色設計的熱炒創業技巧，協助餐廳簡化流程、提升翻桌率，教你如何吸引更多的客源：1.維持菜色品質(制定食材烹調標準的後廚作業標

• 其他

雞肉如何正確處理？專家分享 3 撇步，輕鬆去除雞肉腥味 雞肉該如何去腥？阿芳老師分享正確處理雞肉的3大秘訣：(1) 油炸、白切、湯品使用不同部位；(2) 劃刀、順紋切與抹鹽簡化備製流程；(3) 善用手法去除雞肉腥味，看完本篇一次掌握雞肉處理的必學技巧

• 其他

【食在新聞】新北抽驗年貨 2件年菜違規 新北市衛生局抽驗共計298項年節食品，共10件不符規定，其中南門市場知名攤商的冷凍油燜筍，被驗出大腸桿菌群超標；另還有知名宴會餐廳的冷凍何首烏燉雞湯，亦被驗出生菌數超量，業者皆表示已改善製程。另8件違規則為：4件蔬果農藥殘留超標，1件酸菜、1件竹笙以

• 其他

花卉也能入火鍋，讓人耳目一新的創意火鍋食譜靈感 新鮮的花卉不僅用做裝飾好看，也讓食物看起來更加美味，創意火鍋如菊花栗子鍋，在古代就是一道宮廷菜，除了可以加入乾魷魚、山藥或鯊魚皮等食材一同燉煮，讓火鍋湯頭更加鮮甜，上桌時綻開的花朵更是帶給饕客視覺和味