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東南亞菜系正流行 廚師必看的靈魂香料與搭配法 東南亞各國因為氣候、物產的不同，加上宗教、族群與西方殖民文化影響形成獨特的飲食文化。其中造就獨特滋味的關鍵，就在於「食材與香料的搭配」，想知道不同東南亞菜系的料理如何運用香料，並知曉常見東南亞菜系味型

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火鍋店行銷策略分享：借鏡知名連鎖餐飲集團4大行銷策略 以麻辣鮮香聞名的麻辣鍋品牌「老四川」在電商發展與行銷宣傳創意上強勢攻佔消費者的心，亦在銷售與話題上均屢創佳績。本篇由老四川品牌創辦人陳淑萍分享4大行銷策略：(1)翻玩經典美食吸引年輕族群；(2)以創意

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開源節流火鍋吸客學第一堂｜食客最愛鍋物趨勢 聯合利華飲食策劃與食力媒體合作，根據消費者與火鍋業主需求，統整2022最新趨勢，提供最新市場趨勢、鍋物靈感，幫助業者洞察食客喜好趨勢與掌握先機，再運用店面特色「客製化」發展出店家專屬鍋物、火鍋湯底配方

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善用餐飲淡季8個重點，為餐廳經營加分 當餐廳經營碰到淡季，來客數下降，該如何善用時間為餐廳加分？本文整理8個面對餐飲淡季的工作重點，包含推廣活動、員工教育訓練、廚師進修等，面對淡季也可持續進步

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砂鍋、陶鍋差在哪裡？大廚分享砂鍋料理的4大祕訣與食譜推薦 陶鍋所指即為一般由陶土燒製成的鍋具，造型較為豐富多變化，而砂鍋是使用陶土與砂製成，所以在觸感上會有些微粗糙感，也能增加堅實度。而厚實又溫暖的砂鍋料理，總是許多饕客的首選。本文分享專業廚師團隊的砂鍋料理

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西式料理的靈魂-法式醬汁高效作法，迅速調理美味料理 在西式料理中，醬汁是美味佳餚的靈魂，它能讓食物更加引人垂涎。其中，法式料理中的醬汁更是經典，如貝夏媚醬、白湯醬、褐色醬汁、紅色醬汁和荷蘭醬等。本篇將以廣泛應用的貝夏媚醬和白湯醬為例，為您揭示高效率的製

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火鍋擺盤技巧！8大火鍋肉片創意擺盤設計大蒐集 火鍋肉盤該如何擺盤？本篇彙整最具創意的火鍋肉片擺盤設計，從基礎火鍋擺盤技巧，到用食器、形狀、數量等方式發展創意擺盤，給你靈感擺出最有創意的火鍋擺盤設計，吸引消費者的眼球

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必勝年菜秘笈 一年中最重要的團圓時刻，必須配上美味年菜。創新經典年菜食譜、超商年菜評比、外帶秘訣、與餐廳、飯店、超商、量販店的年菜趨勢分析等相關資訊一併收錄

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以酸甜草莓與鮮嫩鴨肉設計春季料理｜西餐菜單設計攻略 西餐菜單在春季料理設計上可結合以春天當季食材的草莓與鮮嫩鴨肉製作鴨肉湯泡飯、草莓炒飯、沙拉開胃小點等創意料理；也可以結合當季異國節慶：泰國潑水節、印度灑紅節作為菜單主題，運用香茅、南薑等泰式香料製成冬