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提鮮不搶味，滿桌好料理！湯菜百科食譜集錦 現代食客要吃得健康、吃得美味，菜色要多樣化、選擇不能太單一，要如何端出符合食客需求、多變有新意的料理？本篇帶來14道菜色，只用一鍋提鮮不搶味的多用途雞汁金湯底，變化出燴菜、滷菜、煲鍋、湯盅、鍋物，而且

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用在地食材刺蔥、馬告打造特色火鍋｜火鍋靈感湯頭系列 在地食材「刺蔥」與「馬告」為台灣原住民料理2大知名食材，近來有原住民餐廳將刺蔥與馬告同時運用於煲湯、火鍋之中，直衝味蕾的香氣，往往令食客難忘，一再上門。本篇帶火鍋餐廳業主認識這2個在地食材，以及如何運

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豆腐乳料理技巧！腐乳私房料理提味3妙招 豆腐乳料理有絕佳的提味效果，其濃郁的滋味口感是十分具有特色的調味料食材之一，來看達人如何利用豆腐乳給予新菜色靈感，一同挖掘屬於豆腐乳的魅力

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木鱉果怎麼吃？「天堂果實」木鱉果不同部位處理技巧大公開 木鱉果怎麼吃？怎麼處理？被譽為「天堂果實」的木鱉果從嫩葉到種子外皮皆可食，本文將介紹木鱉果不同部位的處理方式，立即了解木鱉果吃法與功效

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從洛陽水席發掘經典中菜「牡丹鮑魚宴菜」百變風味 洛陽水席相傳從武則天時代傳下來，而湯水菜因擺盤美觀有型，加上食材與湯汁間的滋味相輔相成，為洛陽水席中的重要菜式！聯合利華飲食策劃行政主廚林文彬以洛陽水席根據「牡丹燕菜」作法為靈感發想的「牡丹鮑魚宴菜

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最新餐飲趨勢：2024火鍋菁英高峰會，抓住台灣火鍋市場商機 火鍋已成為台灣的常民飲食文化，同時也是世界的潮流。聯合利華飲食策劃特別舉辦「2024火鍋菁英高峰會｣，分享台灣與中國火鍋市場調查與趨勢、連鎖餐飲數位工具管理、品牌經營管理與零售通路行銷策略，並提供實用

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2018超商、量販店年菜　必知2大趨勢 農曆年節倒數計時，量販店、超商積極搶攻數十億元的年菜商機。在上班族忙碌、少子化與小家庭的影響下，近兩年年菜購買者平均年齡從40歲以上降至35歲，為順應市場需求，超商、量販店年菜有2大關鍵趨勢，大廚們快

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南北口味大不同！3種台灣小吃常見湯品料理食譜與作法 台灣南北食物差異大，從肉羹湯、豬血湯到米粉湯風味和作法都不同，不同風味的湯品料理食譜秘訣是什麼？只要掌握好湯底烹調技巧，讓湯品料理變得更容易，也能簡單做出美味又經典的小吃湯品

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本土香料風味饗宴：馬告、刺蔥、紫蘇料理，煮湯、拌炒都百搭 馬告、刺蔥、紫蘇是來自台灣山林的本土辛香料，看大廚如何透過煮湯、煎炒或涼拌詮釋紫蘇、馬告及刺蔥料理，讓本土風味轉化為嶄新的味覺體驗