潮創中菜
餐廳如何拓展新客源?如何打造中菜創意擺盤呢?想知道最新中菜食譜大全嗎?各種餐廳經營祕訣就來看潮創中菜-食客趨勢篇,協助大廚了解現代食客的需求與趨勢,掌握顧客滿意度,讓餐廳跟上時代潮流!
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潮創中菜時代來臨 你的餐廳跟上潮流了嗎?
中餐廳如何帶進更多新食客?你了解現代食客的需求是什麼?你的餐廳跟上時代潮流了嗎?每個世代的食客都有屬於他們的共同代表料理,端上桌的菜色代表該世代食客的飲食需求。在各國料理都不斷跟隨食客需求與時並進的此時,中菜在多數食客印象裡,卻停留在傳統文化的體現,逐漸...
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潮創中菜時代來臨 專家告訴你怎麼跟上潮流!
在網路時代興盛、消費方式巨變的現代,傳統中餐廳該如何帶進更多新食客?你了解現代食客的需求是什麼嗎?你的餐廳跟上時代潮流了嗎?來看看不同領域的各專家們,怎麼分析中菜的趨勢,為中餐廳走出一條新的康莊大道!
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潮創中菜趨勢一:創造為餐廳發聲的高顏值料理(上篇)
在CP值掛帥的精明消費時代,為上桌的美菜拍照成為現在食客的標準飯前儀式,因此塑造賣相好的高顏值料理已是大廚必學課題!但要如何賦予傳統料理高質感外觀,同時在菜色上做出亮點,讓吃貨們驚豔之餘,也拍不停得為餐廳免費宣傳?
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潮創中菜趨勢一:創造為餐廳發聲的高顏值料理(下篇)
除了精進烹調手法之外,掌握擺盤技巧並善用特殊食器,就能讓自家創作菜成為最佳廣告。上篇以四道料理示範輕鬆展現亮點的擺盤方式,本篇將深入說明擺盤技巧,並提供更多擺盤靈感來源,讓大廚們更能掌握擺盤的精髓、營造出高顏值好拍料理!
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潮創中菜 2018最熱賣的菜色食譜
隨著時代改變,食客的飲食需求也在改變,菜色不僅要有口味有健康,還要新奇有趣又好玩,中餐廳要與時俱進該怎麼做?本篇帶來7道潮流中菜靈感,讓你的餐廳跟上潮流,吸引更多食客上門!
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潮創中菜趨勢:展現健康好好味的中菜新煮張
置身在一個需要滿足食客口味又能符合健康潮流的新「食」代,如何照顧不同年齡層的食客以及開始關注健康的外食族,應從改變傳統油膩重口味、營養不均衡的現象做起。但具體要怎麼做?潮創中菜有三個巧思妙法,大廚們快快看過來!
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潮創中菜趨勢三:放大五感樂趣的玩食體驗
新時代的食客不僅想被服務、也想參與更多,品嚐料理不再只是單純吃進美味就好,還必須有驚豔五感的全方位體驗、甚至要有能動手操作的玩味樂趣。因此在美味的前提下,打造新奇、好玩、又讓人有記憶點的料理,已成為專業廚師的必修課題。但這樣的菜色該怎麼設計?本篇和大廚們...
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潮創中菜趨勢四:數位影響全方位開拓新客源
隨著現代食客手機不離身的習慣普及,加上數位資訊主導食客的選擇,各家餐廳都無法抵擋數位化的餐飲消費模式影響。中餐廳要順應潮流,必須從認識消費端的行為模式開始,並加強餐廳與數位科技的連結,進而反饋到增加來客數,如此才能讓潮創中菜真正進入2.0世代。