４招升級小吃自助餐家常菜，抓住食客的胃

第一招：新增嗆辣台味，增加菜色新意

台灣人偏愛重口味，近年吃辣蔚為潮流，即使是不太能吃辣的食客，也總會不時想加點辣來刺激一下味蕾。辣菜除了常見的魚香茄子、麻婆豆腐外，何不多擺一些更能引起客人注意的微辣菜色，讓菜色選擇更豐富？

例如常見的炸蝦球，調味時加入適量的康寶鮮麻辣鮮露，便能變化出有微辣口味的麻香蝦球。又或者是用層次豐富的康寶海龍皇爆炒醬來炒蝦仁與貝類等海鮮成XO醬炒雙脆，辣度適中正好投食客所好。

▲乾扁四季豆是自助餐的熱賣菜式，不妨改成鮮辣口味，為食客增添新意。

推薦自助餐食譜：鮮辣乾扁四季豆

1.  以康寶海龍皇爆炒醬及康寶雙蠔蠔油拌勻成鮮辣醬。
2. 下油鍋，炒香乾蔥、蒜茸、肉碎、辣椒。
3. 加入四季豆、鮮辣醬、康寶雞粉、糖、醬油炒勻即可。

第二招：為紅燒滷製菜色增味，快速省成本

紅燒牛腩和滷雞腿等菜色吃起來有滿足感又夠味，向來是自助餐店的搶手菜。偏偏這類熱門菜要入味，既花工夫又費時間，變相提升水電瓦斯等成本。其實要簡單為紅燒肉類或滷製菜色提升風味與質感，關鍵在於調好香濃底味，不妨試試康寶雙蠔蠔油，快速提升菜色鮮香，且品質穩定，縮短置備菜色的時間、又能增加菜色風味層次，每日都可端出充滿誠意的濃郁醬汁系菜色！

▲以康寶雙蠔蠔油醬汁和五香滷包一同滷製蹄膀，可快速提升滷汁香氣與層次！

推薦自助餐食譜：雙蠔滷汁滷豬蹄膀

1. 水和康寶雙蠔蠔油等滷汁調味料攪拌均勻，放入蔥白、薑片和五香滷包一同煮滾。
2. 蹄膀肉面朝下放入燉鍋中，蓋上鍋蓋，醬汁煮滾後改小火燉煮。
3. 出菜前取適量滷汁和水調味，勾薄芡淋在蹄膀上即可。

第三招：融入異國風格，開發創意新菜色

異國菜系如東南亞的泰國菜或越南美食，近年在台灣越來越常見，特色風味帶給食客用餐更多新意與選擇。自助餐業者只要運用充滿東南亞風味的醬汁組合，便可輕易重現地道風味，為食客的味蕾送上一次小旅行。如炒金沙杏鮑菇、涼拌海鮮或海鮮炒飯等菜色，使用精選道地泰式香料製成、並有HALAL清真認證的康寶泰式酸辣醬，以及翻沙度好、包裹性佳的康寶金沙鹹蛋黃風味粉，都可快速凸顯出鹹香酸辣的南洋風味，為小吃自助餐菜色變化出新意。

▲泰式風味的冬蔭酸辣醬汁，可為現炸香酥蕈菇增添美妙南洋風味。

推薦自助餐食譜：泰式酸辣金沙杏鮑菇

1. 康寶金沙鹹蛋黃風味粉和沙拉油拌勻，取少許沙拉油潤鍋，小火推開後成金沙醬備用。
2. 杏鮑菇切滾刀塊，裹上麵粉油炸備用。其沙蔬菜汆燙備用。
3. 取適量油炒香櫻花蝦，再放入蒜碎、薑碎、蔥花炒香後，加入康寶泰式酸辣醬、水、其他醬汁調味料和金沙醬，放入杏鮑菇小火拌炒，起鍋前加入檸檬汁即可。

第四招：簡單做例湯，吃起飯來更窩心

為了讓食客感覺更划算，有些自助餐店會提供例湯，常見的如紫菜蛋花湯、蘿蔔排骨湯等。然而這個策略有時容易弄巧成拙，有時湯過於清淡，食客們嘗起來有如雞肋，反而給人沒有誠意的感覺。因此除了在菜色上做變化，一鍋好湯也能為自助餐店增加競爭力，而且方法比想像中簡單。

採用康寶雞粉、康寶濃縮鮮雞汁這類優質調味品，不僅能為湯料的提鮮，而且湯色清澈，不會過鹹搶味，味道更加出眾，既方便又可多元應用；或是使用康寶鰹魚粉，替湯頭增添鰹魚的香氣與鮮甜，讓湯底風味更有層次。如此一來就可以短時間調好鮮味濃郁又穩定的湯底，再加點時令食材，營養均衡又暖心！