沙拉擺盤 3個必看技巧與要訣

  1. 技巧一:畫面布局 擺盤前先確立配置
  2. 技巧二:吸睛色彩 善用食材顏色搭配
  3. 技巧三:畫龍點睛 選對食器成功一半

 

3大沙拉擺盤技巧學起來

生菜沙拉擺盤時,主要必須構思食材在盤中的布局,且要善用色彩製造吸引力,並可運用食器巧妙的拉抬整體質感,以下將分述3個技巧要點說明。

技巧一:畫面布局 擺盤前先確立配置

沙拉擺盤前這麼做:

  1. 畫草圖方式模擬主菜與配菜的位置,再實際擺盤
  2. 不求複雜,以平衡與對稱為擺盤設計的重點,例如食材集中或堆疊,周邊以醬汁或蔬菜裝飾。
  3. 將食材採左右或對角線擺放
  4. 以前低後高方式呈現

還有更多擺盤應該注意的細節,詳細示範與重點技巧請繼續點閱以下專題。

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技巧二:吸睛色彩 善用食材顏色搭配

生菜沙拉以生鮮蔬果食材為主,若能藉由食材吸睛的色彩,並以擺盤技巧輔助呈現,就能讓沙拉料理充滿朝氣與流動感。因此進行生菜擺盤時,可先藉由三個顏色調和整題色彩,想知道更多使用色彩做搭配,請快點看料理達人郭馥瑢(咚咚)的完整示範。

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技巧三:畫龍點睛 選對食器成功一半

擺盤高手不會讓生菜沙拉只能擺盤在盤中,選對了食器與盛裝方式,就能為饕客創造最有藝術感的沙拉!

例如(1)將沙拉放入玻璃罐中作成罐沙拉(2)將食材包入甜筒或紙捲創造捧花沙拉,還有更多的創意器皿與技巧,可讓饕客不受地點拘束享受沙拉,進階的沙拉擺盤技巧請點按文章立刻學習。

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