跨國界料理日常化，全球飲食的新常態
「跨國界美食」（Borderless Cuisine）已從餐廳主廚的特別企劃逐漸轉化為餐飲業的日常語言。旅遊、移民與社群平台的推波助瀾，使各國風味跨界流動成為常態，重塑了我們對料理的想像。
今天，一間早午餐店可能同時供應韓式泡菜蛋餅、美式炸雞鬆餅與泰式奶茶，卻毫不違和。料理不再以地域劃界，而是以創意、感受與文化觸動為核心，迎合了現代消費者對獨特體驗的期待——渴望品嚐風味混搭帶來的新鮮感。
美、韓、日式炸雞進軍台灣後，紛紛端出在地化的新風貌；融合台灣元素的創意西式披薩更是近年網路上熱議的餐飲話題，這些打破地域疆界、中西合璧的組合，已成為當今餐桌的風景線，反映當代消費者對獨特性與親切感並存的需求。
▲在全球化浪潮與社群媒體推動下，「跨國界美食」已成為大眾的餐飲日常。
經典重構，現代技法與食材如何賦予熟悉料理新生命
跨國界美食的靈魂在於：尊重經典，卻不被經典限制。它不是對傳統的複製，而是對各國經典的融合再創造。透過各國烹調技法與多元食材的創新組合，賦予熟悉的經典料理全新的靈魂與感受。
例如以西餐常見的技法如熟成、煙燻、舒肥，結合具地域代表性的日式味增、柚子、紫蘇葉、韓式泡菜、明太子等。主廚可從透過多國元素、料理的混搭，找出彼此能融合的食材或味型，打造充滿熟悉感又充滿驚喜的菜色。
披薩、漢堡與塔可等開放形式的料理，也成為最理想的承載平台， 能自由融合多國食材、醬汁，如 Pang Taqueria 的皇宮菜塔可、台式滷大腸塔可，或必勝客的泰式檸檬椒麻豬披薩、鹹香蘿蔔絲麻糬披薩，不僅突破大眾想像，更引發饕客的喜愛與討論。
▲聯合利華飲食策劃主廚 CHRIS ZHONG 和 BRANDON COLLINS 合作研發的漢堡，將中式青椒醬融入美式漢堡中，巧妙揉合中式與美式的料理傳統，正是跨國界美食的最佳展現。
超越食物本身：廚房文化也成為跨界影響力來源
跨國界美食的價值不僅來自盤中滋味，當多元文化食材與技法交會時，料理的生產現場——廚房——也在悄然轉變。與跨國界美食一同帶到廚房的，是尊重、多元、開放的廚房文化。它吸引來自不同背景的廚師，共創沒有隔閡的合作空間。
他們以各自的經驗為基礎，激發出更多不被單一文化框架所限制的靈感。這種正向的廚房精神，也讓餐飲業本身成為文化跨境的場域，為品牌注入不只風味，是一種多元價值的日常實踐。
加入聯合利華飲食策劃LINE官方帳號
加入LINE好友，業界新知、創新食譜、吸客技巧、新品試用…等都能隨時隨地第一手獲得最新資訊， 綁定會員還享不定期專屬好康，讓我們一起攜手往更專業的廚涯前進！
