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![未來菜單｜2025 全球餐飲趨勢]( "未來菜單｜2025 全球餐飲趨勢")
未來菜單｜2025 全球餐飲趨勢
《未來菜單》 (Future Menus) 是由聯合利華飲食策劃所提出的全球最新餐飲調查報告 ，揭示 2025 年全球 4 大餐飲趨勢：跨國界美食、尋根風味、街頭食尚、玩食體驗。這些潮流體現出文化融合、在地風味回歸與科技互動的力量，也反映當代消費者對飲食的全新想像。對台灣餐飲業者而言，這是一份兼具靈感與實用策略的指引，有助於掌握市場脈動、展開創新應變。
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![跨國界美食：打破疆界的全新風味｜未來菜單]( "跨國界美食：打破疆界的全新風味｜未來菜單")
跨國界美食：打破疆界的全新風味｜未來菜單
跨國界美食（Borderless Cuisine） 不再只是異國料理的混搭，而是一種由全球化、國際旅遊與社群媒體驅動的飲食日常。混合料理（Fusion）的面貌已經改變，從塔可到披薩、從漢堡到咖哩，每一道菜都能融合多元文化、當代技法與在地創意，回應人們對現代身分認同、獨特感與新鮮感的需求。
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![尋根風味：從土地發現食材與料理的本味｜未來菜單]( "尋根風味：從土地發現食材與料理的本味｜未來菜單")
尋根風味：從土地發現食材與料理的本味｜未來菜單
尋根風味（Culinary Roots） 是一場料理對土地與記憶的回望。餐飲人以食物說故事，透過醃漬、發酵、炭烤、煙燻、燉煮等傳統技法，以及在地食材的運用，重塑人們與自身文化的連結。在風味之外，也是對身份、地方與世代記憶的深度回應。
