餐飲經營
從裝潢、成本控管、電子商務、人員培訓、廚餘處理等方向成為餐飲管理大師！專訪餐飲經營達人學習他們的成功法則！
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餐廳外的美食場域！看「有趣市集」以情境引領街頭食尚
近年餐車、市集在都市裡快速蔓延，漢堡節、啤酒節、主題美食市集成為週末風景。街頭飲食不再只是便宜、快速、填飽肚子，而是一種結合社交、設計與文化的生活提案。在這波浪潮中，「有趣市集」以策展思維重新定義戶外飲食——泳池裡吃炸雞、塑膠椅上喝啤酒，衝突，卻意外迷人...
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Neo Bistro 新派小酒館：當代城市裡更自由的Fine Dining
長久以來，Fine Dining（高級餐廳）以繁複流程、嚴謹禮儀與高昂價格著稱，令多數人難以踏入。然而，自巴黎興起並迅速擴散全球的 Neo Bistro（新派小酒館），以 「講究卻不拘謹」 的姿態，帶來更輕鬆、容易親近的用餐方式，將原本多見於高級餐廳的技...
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老台菜的時髦革命，破解「心潮飯店、心潮仙宮」的新潮密碼
新型態台式餐酒館「心潮飯店」誕生於2019年，菜單設計主打台味炒飯和熱炒；姐妹店「心潮仙宮」於2025年面世，料理以南部辦桌菜為本，加入時令食材、創意設計與健康意識，調整成既能吃出手路菜功力，也符合當代飲食喜好的新派台式宴席料理。本篇採訪廚藝總監溫宏元，...
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砂鍋粥美味靠這招！專訪「潮州六必居沙鍋粥」
粥品一直是老少咸宜的餐點選項，也是許多家庭聚會的首選。從餐飲市場可觀察到砂鍋粥的消費搜尋趨勢逐年提升，可見砂鍋粥料理持續受到食客的青睞。「六必居潮州沙鍋粥」為台灣第一家砂鍋粥創始店，店內粥品皆為現點現煮，以新鮮食材搭配濃郁高湯，滿足了許多食客挑剔的味蕾。...
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專業食品廠帶路，餐廳調理包開發上架Q&A！
當餐廳業者決定進軍電商及更廣大的通路市場時，經常面對許多開發食品調理包或代工品的挑戰，包括了研發生產、原物料管理、食安控管及物流推廣等環節，也往往因為經驗不足或是錯誤的認知，徒增創業成本，錯過銷售的好時機。本篇由耐速食品加工廠營運長杜水樹，為餐廳業者破解...
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不是開門就有生意！餐廳老闆必看餐飲經營、數位行銷懶人包
時機不好，人人都想開店創業當老闆，雖然餐飲業是相對容易進入一行，但開店除了餐點好吃外，還需要掌握各種餐飲行銷細節面向：包含行銷自己餐廳、與顧客良好互動，再以各種餐飲數位化工具轉型、甚至與外送平台合作，透過多角化的經營運作緊抓客源、讓餐廳持續穩定地成長。三...
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「LINE熱點」手把手申請教學，免費餐廳宣傳一次就上手
在人手一機的時代，數位宣傳已成為店家一定要會運用的途徑。透過最新的免費工具「LINE熱點」(LINE SPOT)即可幫助餐廳擴大宣傳，但首先，你要先學會使用！本篇以簡單易懂的「申請步驟圖文」讓你立即上手，同時學會設定「優惠券」與「集點卡」進階操作功能。C...
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餐廳免費宣傳工具「Google我的商家」4大進階攻略
開店後「宣傳行銷」超重要，想要精簡行銷費用，透過搜尋引擎龍頭Google推出的「Google我的商家」是個好方法。藉由原本google地圖和搜尋的強大功能，加上店家資訊借力使力，就可免費為餐廳做到有效的曝光！本篇將提示如何提供準確資訊、加強與消費者互動，...
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