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秋季食材有哪些？教你設計出適合秋天的西餐料理菜單 進入食慾之秋，就要端出旬味大地食材及蝦蟹海鮮等秋季料理吸引饕客目光。本文精選了多道秋天食譜，讓你的餐廳活用秋季食材，設計出令食客垂涎三尺的秋季菜單吧

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【外帶年菜趨勢】名廚分享過年圍爐菜單設計6大祕訣 年菜市場年年擴大，外帶年菜競爭尤其激烈。本文分享名廚過年菜單設計的6大祕訣：1. 不同手法呈現年菜；2. 提供單點；3. 精選炸物外層；4. 挑選Ｑ軟魚種；5. 注意砂鍋細節；6. 挑對包裝尺寸。輕鬆

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未來菜單｜跨界美味：看無國界料理如何打破疆界，創造餐飲趨勢 跨國界美食儼然成為餐飲趨勢，在尊重經典同時不被經典限制，透過文化與創意的融合，主廚混搭多國元素及手法，變化出充滿驚喜的無國界料理

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火鍋店行銷策略分享：借鏡知名連鎖餐飲集團4大行銷策略 以麻辣鮮香聞名的麻辣鍋品牌「老四川」在電商發展與行銷宣傳創意上強勢攻佔消費者的心，亦在銷售與話題上均屢創佳績。本篇由老四川品牌創辦人陳淑萍分享4大行銷策略：(1)翻玩經典美食吸引年輕族群；(2)以創意

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開源節流火鍋吸客學第一堂｜食客最愛鍋物趨勢 聯合利華飲食策劃與食力媒體合作，根據消費者與火鍋業主需求，統整2022最新趨勢，提供最新市場趨勢、鍋物靈感，幫助業者洞察食客喜好趨勢與掌握先機，再運用店面特色「客製化」發展出店家專屬鍋物、火鍋湯底配方

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東南亞菜系正流行 廚師必看的靈魂香料與搭配法 東南亞各國因為氣候、物產的不同，加上宗教、族群與西方殖民文化影響形成獨特的飲食文化。其中造就獨特滋味的關鍵，就在於「食材與香料的搭配」，想知道不同東南亞菜系的料理如何運用香料，並知曉常見東南亞菜系味型

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未來菜單｜料理尋根：用在地食材與傳統料理技法，重塑文化連結 尋根風味是透過在地食材與傳統料理技法，尋回風土記憶的餐飲靈感，看廚師如何以在地食材、料理重塑人們與自身文化的共鳴，激發餐飲新趨勢

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善用餐飲淡季8個重點，為餐廳經營加分 當餐廳經營碰到淡季，來客數下降，該如何善用時間為餐廳加分？本文整理8個面對餐飲淡季的工作重點，包含推廣活動、員工教育訓練、廚師進修等，面對淡季也可持續進步

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火鍋擺盤技巧！8大火鍋肉片創意擺盤設計大蒐集 火鍋肉盤該如何擺盤？本篇彙整最具創意的火鍋肉片擺盤設計，從基礎火鍋擺盤技巧，到用食器、形狀、數量等方式發展創意擺盤，給你靈感擺出最有創意的火鍋擺盤設計，吸引消費者的眼球

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砂鍋、陶鍋差在哪裡？大廚分享砂鍋料理的4大祕訣與食譜推薦 陶鍋所指即為一般由陶土燒製成的鍋具，造型較為豐富多變化，而砂鍋是使用陶土與砂製成，所以在觸感上會有些微粗糙感，也能增加堅實度。而厚實又溫暖的砂鍋料理，總是許多饕客的首選。本文分享專業廚師團隊的砂鍋料理