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資深主廚教你螃蟹怎麼挑！台灣常見 5 款螃蟹種類與處理方式 螃蟹如何挑選？本文將分享資深主廚的螃蟹挑選技巧以及處理方法，同時介紹台灣常見的 5 種螃蟹：(1) 閘蟹；(2) 沙母；(3) 沙公；(4) 花蟹；(5) 帝王蟹，並推薦4道螃蟹料理食譜，讓廚師們挑選

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頂級火鍋推薦！松露牛肝菌菇火鍋｜火鍋靈感系列 高級食材牛肝菌、松露是蕈菇界的頂級精品，他們特殊的香氣能提升料理整體的風味。台灣的消費者對於頂級火鍋歐式料理的接受度高，而松露與牛肝菌菇的獨特香氣，更能應用於火鍋湯底，製作具備吸客力的獨特濃湯湯頭「牛

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秋季食材有哪些？教你設計出適合秋天的西餐料理菜單 進入食慾之秋，就要端出旬味大地食材及蝦蟹海鮮等秋季料理吸引饕客目光。本文精選了多道秋天食譜，讓你的餐廳活用秋季食材，設計出令食客垂涎三尺的秋季菜單吧

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【外帶年菜趨勢】名廚分享過年圍爐菜單設計6大祕訣 年菜市場年年擴大，外帶年菜競爭尤其激烈。本文分享名廚過年菜單設計的6大祕訣：1. 不同手法呈現年菜；2. 提供單點；3. 精選炸物外層；4. 挑選Ｑ軟魚種；5. 注意砂鍋細節；6. 挑對包裝尺寸。輕鬆

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未來菜單｜跨界美味：看無國界料理如何打破疆界，創造餐飲趨勢 跨國界美食儼然成為餐飲趨勢，在尊重經典同時不被經典限制，透過文化與創意的融合，主廚混搭多國元素及手法，變化出充滿驚喜的無國界料理

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未來菜單｜料理尋根：用在地食材與傳統料理技法，重塑文化連結 尋根風味是透過在地食材與傳統料理技法，尋回風土記憶的餐飲靈感，看廚師如何以在地食材、料理重塑人們與自身文化的共鳴，激發餐飲新趨勢

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火鍋店行銷策略分享：借鏡知名連鎖餐飲集團4大行銷策略 以麻辣鮮香聞名的麻辣鍋品牌「老四川」在電商發展與行銷宣傳創意上強勢攻佔消費者的心，亦在銷售與話題上均屢創佳績。本篇由老四川品牌創辦人陳淑萍分享4大行銷策略：(1)翻玩經典美食吸引年輕族群；(2)以創意

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開源節流火鍋吸客學第一堂｜食客最愛鍋物趨勢 聯合利華飲食策劃與食力媒體合作，根據消費者與火鍋業主需求，統整2022最新趨勢，提供最新市場趨勢、鍋物靈感，幫助業者洞察食客喜好趨勢與掌握先機，再運用店面特色「客製化」發展出店家專屬鍋物、火鍋湯底配方

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砂鍋、陶鍋差在哪裡？大廚分享砂鍋料理的4大祕訣與食譜推薦 陶鍋所指即為一般由陶土燒製成的鍋具，造型較為豐富多變化，而砂鍋是使用陶土與砂製成，所以在觸感上會有些微粗糙感，也能增加堅實度。而厚實又溫暖的砂鍋料理，總是許多饕客的首選。本文分享專業廚師團隊的砂鍋料理

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西式料理的靈魂-法式醬汁高效作法，迅速調理美味料理 在西式料理中，醬汁是美味佳餚的靈魂，它能讓食物更加引人垂涎。其中，法式料理中的醬汁更是經典，如貝夏媚醬、白湯醬、褐色醬汁、紅色醬汁和荷蘭醬等。本篇將以廣泛應用的貝夏媚醬和白湯醬為例，為您揭示高效率的製