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雲林黑蒜頭如何為料理鍍金？黑蒜頭製作天數、製作流程大公開 黑蒜含豐富胺基酸與抗氧化物質，其特殊風味能使湯頭溫潤甘鮮；一起看高營養價值的雲林黑蒜頭如何成為台灣黑鑽，還有黑蒜頭製作天數、流程大公開

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豆腐乳料理技巧！腐乳私房料理提味3妙招 豆腐乳料理有絕佳的提味效果，其濃郁的滋味口感是十分具有特色的調味料食材之一，來看達人如何利用豆腐乳給予新菜色靈感，一同挖掘屬於豆腐乳的魅力

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木鱉果怎麼吃？「天堂果實」木鱉果不同部位處理技巧大公開 木鱉果怎麼吃？怎麼處理？被譽為「天堂果實」的木鱉果從嫩葉到種子外皮皆可食，本文將介紹木鱉果不同部位的處理方式，立即了解木鱉果吃法與功效

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從洛陽水席發掘經典中菜「牡丹鮑魚宴菜」百變風味 洛陽水席相傳從武則天時代傳下來，而湯水菜因擺盤美觀有型，加上食材與湯汁間的滋味相輔相成，為洛陽水席中的重要菜式！聯合利華飲食策劃行政主廚林文彬以洛陽水席根據「牡丹燕菜」作法為靈感發想的「牡丹鮑魚宴菜

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最新餐飲趨勢：2024火鍋菁英高峰會，抓住台灣火鍋市場商機 火鍋已成為台灣的常民飲食文化，同時也是世界的潮流。聯合利華飲食策劃特別舉辦「2024火鍋菁英高峰會｣，分享台灣與中國火鍋市場調查與趨勢、連鎖餐飲數位工具管理、品牌經營管理與零售通路行銷策略，並提供實用

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2018超商、量販店年菜　必知2大趨勢 農曆年節倒數計時，量販店、超商積極搶攻數十億元的年菜商機。在上班族忙碌、少子化與小家庭的影響下，近兩年年菜購買者平均年齡從40歲以上降至35歲，為順應市場需求，超商、量販店年菜有2大關鍵趨勢，大廚們快

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3種火鍋醬料新選擇，搭配出與眾不同的鍋品｜火鍋靈感系列 火鍋餐廳除了推出特色鍋物吸引食客外，沾醬更扮演了食客每一口滿足的重要關鍵！火鍋湯底若味道偏淡，則食材的味道就沒有太多的變化，「火鍋醬料」就成為火鍋餐廳做出差異的重要元素之一！到底火鍋醬料的趨勢為何？又

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經典泰國冬蔭功化身「泰式酸辣鍋」，鮮香美味的冬蔭功湯底食譜快速做 酸辣開胃的冬蔭功湯，近年成為火鍋湯底界的新星，傳統作法需加入南薑、香茅、檸檬葉等香料熬製蝦湯，備料及步驟繁雜。本篇將介紹如何快速做出鮮香美味的泰式酸辣鍋，讓火鍋業者能輕鬆滿足食客多變的味蕾

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南北口味大不同！3種台灣小吃常見湯品料理食譜與作法 台灣南北食物差異大，從肉羹湯、豬血湯到米粉湯風味和作法都不同，不同風味的湯品料理食譜秘訣是什麼？只要掌握好湯底烹調技巧，讓湯品料理變得更容易，也能簡單做出美味又經典的小吃湯品

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台灣本土辛香料，山林風味的饗宴：馬告、刺蔥、紫蘇 料理的風味不僅僅是烹飪手法與食材的結合，香料更能起到畫龍點睛的作用。近年來台灣餐飲界興起一股風潮，回歸料理的本質，採用在地食材、回歸土地，切合「以在地食材創作」的潮流，更帶食客一同回溯土地的「根」。本