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豆腐乳料理技巧！腐乳私房料理提味3妙招 豆腐乳料理有絕佳的提味效果，其濃郁的滋味口感是十分具有特色的調味料食材之一，來看達人如何利用豆腐乳給予新菜色靈感，一同挖掘屬於豆腐乳的魅力

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木鱉果怎麼吃？「天堂果實」木鱉果不同部位處理技巧大公開 木鱉果怎麼吃？怎麼處理？被譽為「天堂果實」的木鱉果從嫩葉到種子外皮皆可食，本文將介紹木鱉果不同部位的處理方式，立即了解木鱉果吃法與功效

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從洛陽水席發掘經典中菜「牡丹鮑魚宴菜」百變風味 洛陽水席相傳從武則天時代傳下來，而湯水菜因擺盤美觀有型，加上食材與湯汁間的滋味相輔相成，為洛陽水席中的重要菜式！聯合利華飲食策劃行政主廚林文彬以洛陽水席根據「牡丹燕菜」作法為靈感發想的「牡丹鮑魚宴菜

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最新餐飲趨勢：2024火鍋菁英高峰會，抓住台灣火鍋市場商機 火鍋已成為台灣的常民飲食文化，同時也是世界的潮流。聯合利華飲食策劃特別舉辦「2024火鍋菁英高峰會｣，分享台灣與中國火鍋市場調查與趨勢、連鎖餐飲數位工具管理、品牌經營管理與零售通路行銷策略，並提供實用

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2018超商、量販店年菜　必知2大趨勢 農曆年節倒數計時，量販店、超商積極搶攻數十億元的年菜商機。在上班族忙碌、少子化與小家庭的影響下，近兩年年菜購買者平均年齡從40歲以上降至35歲，為順應市場需求，超商、量販店年菜有2大關鍵趨勢，大廚們快

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南北口味大不同！3種台灣小吃常見湯品料理食譜與作法 台灣南北食物差異大，從肉羹湯、豬血湯到米粉湯風味和作法都不同，不同風味的湯品料理食譜秘訣是什麼？只要掌握好湯底烹調技巧，讓湯品料理變得更容易，也能簡單做出美味又經典的小吃湯品

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本土香料風味饗宴：馬告、刺蔥、紫蘇料理，煮湯、拌炒都百搭 馬告、刺蔥、紫蘇是來自台灣山林的本土辛香料，看大廚如何透過煮湯、煎炒或涼拌詮釋紫蘇、馬告及刺蔥料理，讓本土風味轉化為嶄新的味覺體驗

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3種火鍋醬料新選擇，搭配出與眾不同的鍋品｜火鍋靈感系列 火鍋餐廳除了推出特色鍋物吸引食客外，沾醬更扮演了食客每一口滿足的重要關鍵！火鍋湯底若味道偏淡，則食材的味道就沒有太多的變化，「火鍋醬料」就成為火鍋餐廳做出差異的重要元素之一！到底火鍋醬料的趨勢為何？又

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經典泰國冬蔭功化身「泰式酸辣鍋」，鮮香美味的冬蔭功湯底食譜快速做 酸辣開胃的冬蔭功湯，近年成為火鍋湯底界的新星，傳統作法需加入南薑、香茅、檸檬葉等香料熬製蝦湯，備料及步驟繁雜。本篇將介紹如何快速做出鮮香美味的泰式酸辣鍋，讓火鍋業者能輕鬆滿足食客多變的味蕾

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潮創中菜 下班喫飯學ｘ經典菜新潮作菜色食譜懶人包 現代食客飲食需求改變，加上中菜讓許多年輕食客停留在「長輩才去吃」的印象，傳統中菜要如何吸引年輕食客、照顧既有顧客，做到既不忘本、還能跟上食下潮流？本篇彙整潮創中菜7道「下班喫飯學」和8道「經典中菜新潮