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百變美味 牛肝菌料理靈感提案 牛肝菌湯可變化各式醬汁，風味不但利於創新及多重利用，而且能横跨不同菜系，製成湯品、義大利麵、燉飯、漢堡、水餃、肉派等受歡迎的醬汁。康寶牛肝菌湯採用歐洲牛肝菌，能快速烹調出極致湯品及變化料理，有效幫助平

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義麵「食」尚秀　發現麵與醬汁搭配的黃金法則 義大利麵種類之多，煮法與醬汁搭配成為一門學問。熱門菜單－四款絕妙的義大利麵醬汁種類：貝殼麵能吸附較多醬汁適合濃郁白醬及肉醬，還可將餡料塞入其中，是cp值高美食的選擇；米型麵口感介於米和麵條之間，炎熱季

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火鍋店創業成功策略，看台灣火鍋品牌分享開火鍋店必學經驗 火鍋店創業必學策略，看台灣火鍋品牌分享開火鍋店經驗，火鍋店創業除需注意每日熬煮基本款外，善用在地食材，創造品牌特色，從擺盤到DIY樂趣驚豔食客，透過多樣化精準行銷降低成本並提高客人回流率

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潮創中菜星觀點(四) 用「新吃法」創造樂趣的玩食主義 網路媒體「Taster 美食加」創辦人、著有《Liz關鍵詞：美食家的自學之路與口袋名單》的高琹雯（Liz），尋吃、品吃、寫吃，熱衷於一切與飲食相關的事物，身為熟悉西方Fine Dining的美食家

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宴會廳轉型秘訣！看高雄漢來大飯店分享客製化要點成功轉型宴會廳 高雄漢來大飯店分享2020年成功經營轉型宴會廳的秘訣經驗：除了充分掌握工商聚會顧客偏好，客製化設計菜單，更提供貼心、非制式化的餐飲服務，營造高單價客群飲食體驗。看品牌長羅嶸如何結合新意，為宴會廳培養長

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何謂桌邊服務？創造餐飲附加價值，有效提升餐廳中式湯水菜趣味食感 桌邊服務為服務中重要的一環，做得好不僅提升用餐體驗，更能吸引顧客拍照上傳打卡，創造餐飲服務的附加價值！分享2種可善用桌邊服務的推薦菜式與操作要點：澳門新興菜式「卜卜蜆鍋」結合熱炒與火鍋的料理形式，創造

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簡餐餐廳經營5大心法，米行如何轉型簡餐餐廳開創台菜新潮流 米行如何搖身一變為擁有3家分店的特色簡餐餐廳？本文借鏡「稻舍食館」簡餐餐廳經營5大心法：1. 掌握客群樣貌；2. 堅持現碾現煮；3. 異業品牌聯名；4. 線上點餐克服缺工；5. 規模與制度同步成長，讓

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開源節流火鍋吸客學第三堂｜健康火鍋新趨勢 健康飲食的潮流趨勢下，大多食客用餐在意「安心」與「健康」兩大層面，業主更是挹注資源在健康火鍋的開發，推出在地新鮮食材、小農栽種與健康蔬食口味等鍋物，做出品牌差異化、吸引消費者的目光，同時達到開源節流與

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東南亞菜系正流行 廚師必看的靈魂香料與搭配法 東南亞各國因為氣候、物產的不同，加上宗教、族群與西方殖民文化影響形成獨特的飲食文化。其中造就獨特滋味的關鍵，就在於「食材與香料的搭配」，想知道不同東南亞菜系的料理如何運用香料，並知曉常見東南亞菜系味型

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小兵立大功 以湯品提升餐廳行銷的四大關鍵 湯品總是被認為是配角，其實只要用點巧思，西式濃湯也可以成為提升餐廳價值的一大利器。除了好食材的堅持外，常保湯品多元性使顧客保持新鮮感、增加湯品豐富度也是其中的關鍵，以下就看兩家利用湯品打出知名度的餐廳