設計食物擺盤時有4個擺盤技巧,首先以(1)構想主菜與配菜在盤中的位置,以平衡和對稱為重點,接著是(2)善用高度、形狀進行對比互補的擺盤設計概念,並以留白、立體感掌握視覺平衡。此外,還要透過(3)色彩組合、(4)食器襯托等要點提高料理吸睛度,想掌握完整技巧與擺盤示範,請立刻點進來。

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學習擺盤必掌握的四大心法

不可不知的擺盤設計3大原則

了解基礎擺盤設計的4個心法之後,還有3個進階的擺盤原則要注意。包含(1)食物擺盤布局時,先描繪草圖,模擬主菜與配菜的位置來加強立體感及達到平衡與對稱,接著要掌握(2)擺盤設計的對稱之美,以及(3)擺盤設計的配色技巧,如何營造完美的對比與配色,完整示範請繼續點閱以下專題。

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在餐盤布局中以細節觸動味覺想像

重視平衡與對比讓擺盤更具美感

利用食材顏色質地為盤飾更加分

擺盤藝術的最佳配角:食器

巧妙運用食器可以凸顯食物的形貌和顏色,並創造更高的料理價值。選對食器就能為料理擺盤增添畫龍點睛之效,並提高擺盤藝術層次。

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選對食器,立即提升料理層次與美感!

選對食器,突顯食物美味更豐富料理層次!

創意擺盤:為設計再加分的創意盤飾

擺盤設計可以利用食材的質地與特性,將其塑型出創意盤飾,例如多彩的地瓜泥與、南瓜馬鈴薯泥等各色蔬果泥,在顏色與造型上都有不同的運用技巧。此外,特定幾種蔬果食材還能磨成裝飾粉、製作水晶果乾、或利用特殊形狀做成冬日雪松或迷你小船的情境擺飾,想知道這些怎麼做,一定要看以下7個創意擺盤專題。

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創意盤飾1 多彩蔬果泥製作基礎

創意盤飾2 蔬果泥的進階造型運用

創意盤飾3 天然食材變身裝飾粉末

創意盤飾4 吸睛水晶果乾自己做

創意盤飾5 認識鑲嵌黃瓜藝術

創意盤飾6 天然香草造情境

創意盤飾7 巧手變艘麵藝船

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