餐飲業抗疫自強

餐飲抗疫經營攻略

• 新式婚禮正夯！微型婚禮、主體婚禮等新形態婚禮商機

• 後疫情時代的餐廳經營新思維

• 抗疫自強：餐廳維護食品安全5大建議

• 抗疫自強：餐飲業外送的建議懶人包(一) 打造明星套餐

• 餐飲三大必備防疫用品 保持餐廳清潔與食物衞生

• 大廚舒緩壓力三部曲 照顧情緒避免被壓力擊垮

抗疫外送爆單秘訣

• 要開源也要節流，LINE點餐外帶外送行銷術

• 【餐飲外帶外送攻略】餐點外送經營必看

• 美味又快速！適合外帶外送的22道西式料理

• 外送平台抽成高！如何挑選合適的線上外帶外送服務?

• 新式婚禮正夯！微型婚禮、主體婚禮等新形態婚禮商機

  婚禮在疫情下創新許多，例如主題婚禮、微型婚禮等新式婚禮。婚禮及大型餐會為主的宴會餐廳可做不少嘗試－－以中大型場地辦中小型婚宴、與特色戶外場地合作、推出線上婚禮或直播婚禮服務、提供外送外帶的精緻禮盒等－－在結婚新人能接受的情況下，增加不同以往的服務選項，為的就是提升生意的機會。疫情為婚禮帶來巨大的改變，新商機也從新型態的生活常態中萌生，婚宴餐廳業者們跟上腳步了嗎？

• 後疫情時代的餐廳經營新思維

  漫延全球的疫情打亂了各行各業的腳步，受到極大影響的餐飲業者也在困境中開創出新的思維，餐飲營運已漸漸和以往不同，不論針對大環境或小區域的營運佈局，已發展出了新的型態與作法。借鏡近期國內外業者的經驗，歸納出四項餐飲經營重點，將幫助業者面對疫情新常態，增加品牌或店面的競爭力。

• 餐飲後疫情時代：看共食中餐廳如何創新，提升受疫情影響的生意！

  新冠肺炎COVID-19疫情爆發以來，餐廳業者經歷了一波汰換潮，有許多名店不堪衝擊紛紛關閉；也有些業者隨機應變，交出了還不錯的成績單。以共食為主的中餐廳雖不如開放式自助餐有食安疑慮，卻也深受影響。當餐飲業進入後疫情時代，究竟除了改做外送／便當、強化食安流程、桌上隔板、提供合菜分食服務以及像梅花座的間隔座位等措施，業者們還有哪些厲害的疫情因應措施？現在就帶大家來看看。

• 抗疫自強：餐飲自救3大應對之道

  新冠狀肺炎疫情當前，餐飲業者太難為了！面對營業業績下滑、生意受到影響的經營困境，餐飲兄弟們必須另尋出路自救，將餐廳一般餐點轉化為外帶餐點，不但能藉此搶救業績，更可減少病毒傳染的機會，但當中內含許多細節，請讓聯合利華飲食策劃的團隊提供戰「疫」錦囊，幫助廚師們化危機為轉機！

• 抗疫自強：本土疫情「3級警戒」之下，餐飲業外送「無接觸送餐」的防疫要點懶人包

  新冠狀病毒本土疫情急遽升溫，雙北已列「3級警戒」，對於餐飲業來說更是雪上加霜，防疫等級提升之下，到餐飲場所用餐除了實聯制之外，對於用餐時的防疫要求更為嚴謹，若無法做到僅能外帶，外送服務成為餐飲業者可依賴的穩定收入來源之一，外送平台也紛紛強制執行「無接觸送餐」，讓餐廳精心製作的美食能夠順利安心送到消費者手上。這裡提供6大要點、4項措施建議讓消費者吃得更安心，提供各類餐廳與外送業者參考，攜手共度難關。

• 抗疫自強：餐廳維護食品安全5大建議

  微解封之下，許多餐廳因應解封提出優惠搶客，但依據調查「店內環境清消是否有保障」仍是消費者們選擇內用餐廳的重要條件。聯合利華飲食策劃食品安全專家團隊，製作完整的後廚食品安全要點，從原料管理、烹調方法、環境消毒、廚具設備與人員管理不同面相一次提出5大精要建議，並製作簡表提供下載、隨時閱讀，讓您的餐廳營運確保食品安全，也讓食客可以放心消費！

• 抗疫自強：餐飲業外送的建議懶人包(一) 打造明星套餐

  你是否也在為以下情况煩惱？新冠狀病毒流行，導致餐廳生意清淡、內用的消費者減少；想利用外送平台，開發新商機，但還不清楚如何快速增加外送營收、如何處理有庫存壓力的食材，或對於外送服務的經營經驗不足，並覺得外送平台抽成高？

• 餐飲三大必備防疫用品 保持餐廳清潔與食物衞生

  面對起伏不定的新冠肺炎疫情，餐飲業該如何保持清潔並維護食物衛生安全？餐廳環境由人力、店內佈置、到營運策略等都需要一再調整，唯獨是有三大防疫法寶：消毒水、隔離檔板、可重複使用口罩在對抗疫情中有著不能忽視的重要性，並且兼具可持續性，甚至將會成為日後餐飲業營運中不可或缺的設備。這次就為大家介紹這三大必備防疫用品，並了解其發展及趨勢，讓餐廳與時並進，共同走在抗疫路上最前端！

• 大廚舒緩壓力三部曲 照顧情緒避免被壓力擊垮

  面對反覆疫情及緊急的應變措施，給予整個餐飲業、以至消費行業重大打擊，餐飲業者及大廚們要安排應變對策，同時要安撫員工困苦，壓力巨大可想而知。此時此刻，希望老闆及大廚們先放下電話、電腦，閉上雙眼深深地吸氣再呼氣，然後，讓我們一同面對自身所面對的壓力與情緒，尋找舒緩壓力之法，大家安然跨過難關。

• 如何用吃提升免疫力？6種增強免疫力食譜與食材，預防感冒從養身飲食開始！

  隨著感冒病毒來襲，善用養身健康食材製作提升免疫力料理有助於預防感冒，強身健體！6種提升免疫食材與食譜：秋冬進補最適合的白蘿蔔；協助止咳潤肺的竹笙；豐富蛋白質的鴨肉與烏骨雞；擁有殺菌抗氧化功效的黑蒜；富含維生素C的草菇，全方位養身飲食，協助預防感冒強化免疫系統！

• 跟上宅經濟外送趨勢 外送中西式食譜看這裡

  新冠肺炎人人自危，食客不敢到餐廳吃飯，外送需求量大增，有什麼菜色美味又適合外送呢？本篇帶來32道食譜，中西料理兼具，讓大廚想菜色不煩惱，和食客一起渡過抗疫艱難時刻！

• 齊心抗疫！養身食材食譜大集合

  新冠肺炎疫情持續延燒，增強免疫力由「吃」做起，本篇為您帶來17道食譜，介紹日常生活中可增強免疫力的食材，並用以入菜，讓您可快速提供符合食客增強免疫力需求的菜色，化生意危機為轉機！

• 利用增強免疫力食材創作營養菜式

  面對肺炎及流感病毒威脅，除戴上口罩、做好個人衛生及環境清潔外，消費者此時也會更加注意日常攝取的營養是否充足。為助餐飲業者迎合局勢，突圍而出，聯合利華飲食策劃整理出各種有助增強免疫力的食材，大廚們可善用以下15種營養食材，創作如：冬瓜四神瑤柱燉田雞、蠔皇黑蒜爆扇貝、薑圓鮮奶茶等菜式，助消費者強身健體，遠離病菌。

• 與您疫同奮戰 集點拿獎新增超值防疫禮品

  新型冠狀病毒衝擊全球，同時也為餐飲業帶來嚴峻挑戰。面對這場艱難的戰役，聯合利華飲食策劃與您站在同一陣線，康寶廚藝時代APP集點拿獎活動贈品新增了洗碗精與肥皂兩項好禮，讓大廚們自我保護還能提升清潔力、輕鬆抗菌，為食客創造安心有保障的用餐環境。

• 限時限額 領外送贊助金｜聯合利華飲食策劃客戶專屬活動

  想要有效經營外帶客源？餐廳經營開源節流不可少！立即加入推薦服務即有機會獲得$1,000贊助金，聯合利華飲食策劃與你一起加速開創外送新出路！

• 要開源也要節流，LINE點餐外帶外送行銷術

  疫情迫使消費轉型，尤其全國三級警戒，禁止餐廳內用，為了延續餐廳的營運，餐飲業者動起來做外帶外送的服務。除了與外送平台合作，還可利用有2,100萬用戶的LINE來加強外帶外送生意。除了經營官方帳號，完善LINE熱點店家資訊，更可搭配LINE線上點餐功能，讓你的潛在客人不需額外下載App，就可以從LINE完成查詢、點餐、取餐、付款整個消費流程。聯合利華飲食策劃為各位整理介紹，幫各餐飲店家全面了解如何透過LINE來拓展餐廳生意，陪您一起走過餐飲寒冬。

• 【餐飲外帶外送攻略】餐點外送經營必看

  網路科技的發達加上新冠狀病毒疫情延燒，改變了許多消費者的消費及用餐方式，「外送／外帶」已成為餐廳業者們當下不得不考慮的經營方式。要想抓緊情勢，利用外送／外帶提高餐廳收入有許多需要注意的地方，包括：定價及成本管理、設計適合的新菜單，以至於員工管理、客戶溝通推廣、及平台選擇等都需要逐點解決。這次為大家推出餐飲業外送外帶經營抗疫懶人包，讓餐廳業者一次了解外送外送外帶新常態的重點資訊！

• 美味又快速！適合外帶外送的22道西式料理

  疫情期間，客人都紛紛改用外帶和外送來解決三餐！西式料理更是客人熱愛的外帶餐點選擇之一，西餐業者們該如何抓住食客挑食的胃口？精選22道適合外送的西式菜色，從沙拉到主菜，給大廚們滿滿的菜色靈感！

• 外送平台抽成高！如何挑選合適的線上外帶外送服務?

  食物外送（food delivery）平台雖然不受疫情警戒限制，讓餐廳仍然可以在疫情下接觸消費者做生意，然而利用外送平台服務每筆訂單收取多達30%的佣金卻讓餐廳利潤變少。在原本營業額只佔5％時，部分餐廳業者把這部分當做行銷平台，然而一場疫情造成營收比重傾斜，讓不少業者的經營情況雪上加霜，也促使它們開始尋求替代方案。