新冠肺炎疫情延燒,全球不斷有新病例增加,為了防疫,食客都盡量避免外出聚餐,使用外送平台送餐的服務需求持續上升,「餐點美味」、「菜色美觀」、「送餐快速」是外送平台調查消費者滿意度的幾個重要指標;本篇針對要開始做餐點外送,但還在規劃菜單的大廚,或是已經有在做外送服務,但想增加跟抗疫相關料理的您,特選32道中式與西式適合外送的菜色食譜,協助您快速完成菜色發想,順利接軌外送趨勢,更貼心地服務您的食客需求。

 

有飯又有菜 適合外送的中式菜色

紅咖哩叉燒炒飯

紅咖哩叉燒炒飯

好做又好吃!加入康寶泰式紅咖哩醬,讓平凡的叉燒炒飯變得更有層次!做出差異化,為食客添加一般炒飯之外的新選擇吧!

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吮指椒麻骨

吮指椒麻骨

「好味到吃手手!吃完,還想吮指回味!」鮮嫩多汁肋排,加上特製醬汁焗烤,椒麻酥香、爽脆不膩,火辣中鳳梨增添小清新,讓你吃完還想吮指回味!此道菜色符合台灣食客吃辣的潮流,外送時選擇合適大小的外送餐盒,可讓菜色送達食客手中時賣相美觀,微辣的風味肯定讓食客讚不絕口!

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椒麻青醬鴛鴦雞

椒麻青醬鴛鴦雞

「青色麻辣醬汁, 顛覆想像超開胃」雙色白斬雞遇見椒麻青醬,意想不到的視覺、味蕾新體驗!此道菜色可預先將雞與醬汁準備好,外送時直接將雙色雞肉放入大小剛好的餐盒中,可以確保菜色在運送後依舊美觀不跑位,醬汁則另外以小盒裝,讓食客自行淋上。

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噴香八味菇雞菇雞

噴香八味菇雞菇雞

「上桌香氣誘人,重口味也重健康」雞肉煲搭配六種討喜菇類與多種青蔬,以複合香辣調味,開蓋噴香瞬間,胃口大開!升級版三杯雞,菜色加入川味的調味元素,適合搭配白飯與小菜、湯品做成套餐銷售,提升客單價。

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雙蠔芥蘭牛肉

雙蠔芥蘭牛肉

雙蠔提鮮又提香,重新詮釋牛肉芥藍的鮮香飽滿風味。製作中式外送餐點最怕菜色冷掉後風味流失,使用康寶雙蠔蠔油製成的雙蠔芥藍牛肉,即使菜色冷卻,仍可品嚐出蠔味鮮香。

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阿嬤ㄟ豆油雞

阿嬤ㄟ豆油雞

把雞丁變成雞卷,形狀有趣、好入口,包進醃蘿蔔,增加口感,平衡醬油的甜膩味。

油雞是常見且受食客喜愛的前菜之一,此菜可預先前置備,不僅方便出菜,還可增加食客點餐機率,進而提升外送客單價!!

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涼拌小黃瓜

涼拌小黃瓜

阿芳老師特別推薦,使用康寶鰹魚粉製作涼拌小黃瓜,故意不走鹽水,不但可吃到小黃瓜清脆的原味,拌完即可馬上食用,可減少小黃瓜多洗一次水的需要,減少生菌滋生,為您的外送菜單增添爽口好滋味。

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蝦仁炒飯

蝦仁炒飯

炒飯是外送菜單的常見品項,阿芳老師示範經典台灣小吃---蝦仁炒飯,經典的廣東炒飯多使用長米,長米的支鍊澱粉比較低,所以炒起來比較香鬆,但一般店家不一定都會備有長米,阿芳老師建議可將蓬萊米煮9分熟後再來製作炒飯,即可做出類似長米的效果。

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海鮮炒麵

海鮮炒麵

外送菜單燴、炒菜色不可少!海鮮炒麵加入康寶鰹魚粉調味,可立即提升整體風味口感,就算冷了也好吃!

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福建燴五穀飯

福建燴五穀飯

福建燴飯是香港茶餐廳裡常有的菜色,一般有蝦仁、雞肉粒、干貝、草菇等材料。以五穀飯取代一般白米,更是和現代人講究健康的飲食需求!為您的外送菜單增加特色中式飯點!

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從沙拉到主菜 適合外送的西式菜色

峇里島風油醋醬料理-油醋輕沙拉

峇里島風油醋醬料理-油醋輕沙拉

以康寶主廚油醋醬為基底醬汁,加入濃縮柳橙汁及胡椒粉拌勻,就能夠快速製作出具有異國風味特色的沙拉醬汁,建議將醬汁另外裝小盒,讓食客自行拌入,保持沙拉美觀與新鮮爽脆口感。

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香草栗子南瓜沙拉

香草栗子南瓜沙拉

除了葉菜類沙拉以外,地瓜、南瓜等健康優質澱粉類也是追求健康的食客的最愛!以康寶美玉白汁製作沙拉醬,可完整的包覆食材與調味料,即使經過長時間運送,食材也較不易與沙拉醬分離,確保沙拉到食客口中仍有完美口感與風味。

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新美式高麗菜沙拉

新美式高麗菜沙拉

本道食譜為傳統美式高麗菜沙拉改變創新而來,加入紅蘿蔔絲,增添口感及風味。美式熱情千島醬酸辣開胃,且康寶美玉白汁包覆性極佳,能避免食材出水變得軟爛,不僅適合製作美式高麗菜沙拉(Coleslaw),也特別適合應用於外送菜色!

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碳烤雞胸蘋果沙拉

碳烤雞胸蘋果沙拉

美味清爽的碳烤雞胸蘋果沙拉,富含優質蛋白質與富有足夠纖維,滿足現代食客輕食需求;備製時蘋果條可浸泡檸檬水避免氧化,確保送達食客面前仍維持美觀;以康寶美玉白汁包覆食材,則能避免食材於運送過程中過度出水,保持清爽口感與風味!

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爪哇風味水果沙拉

爪哇風味水果沙拉

靈感源自於為峇里島,融合印尼式的傳統調味及食材,搭配開胃水果及油醋醬汁,完全想像不到的食材融合碰撞,擦出無與倫比的絕妙好滋味,為外送沙拉菜單增添新意,讓食客在家也能享受異國風味!

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冬蔭小章魚沙拉

冬蔭小章魚沙拉

東南亞聞名的冬蔭功湯結合西式生菜沙拉,讓菜色增添酸辣層次,帶給食客耳目一新的感覺,外送有更多選擇!利用新鮮感增加點餐率!

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新鮮春天沙拉

新鮮春天沙拉

蘆筍是春天的當令食材,搭配健康藜麥,新鮮美味簡單呈現,可以額外加入些許水波白魚肉,為食客增加飽足感,做為主餐類別的選項之一,而醬汁可以另外包裝讓食客自行添加。

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海鮮玉米濃湯

海鮮玉米濃湯

康寶專業奶油風味玉米濃湯,奶香濃郁,可任意搭配海鮮或各式肉品,快速做出美味湯品方便外帶,增加外送客單價。

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義大利雞肉牛肝菌濃湯

義大利雞肉牛肝菌濃湯

使用康寶牛肝菌湯製作湯品,節省使用乾燥牛肝蕈的繁雜手續及製程,快速製出方便外送美味湯品。

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地中海蔬菜湯

地中海蔬菜湯

地中海蔬菜湯為義大利北半島著名家常料理蔬菜湯改變而來;其中食譜中的蔬菜可依據廚房現有食材加以調整變化,方便讓食客在家也能吃到健康、美味的異國料理。

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香甜美味南瓜漢堡

香甜美味南瓜漢堡

結合康寶美玉白汁與南瓜泥,製作出大人小孩都愛的漢堡料理,搭配冬季當令蔬菜和楓糖漿,使這道南瓜漢堡有著美妙無比的濃郁風味。且康寶美玉白汁耐熱穩定,特別適合製作外送漢堡,讓食客拿到漢堡時仍有好口感,有如在餐廳用餐一般。

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雞軟骨漢堡佐巴黎卡非沙拉醬

雞軟骨漢堡佐巴黎卡非沙拉醬

風味獨特的康寶巴黎風卡非醬加上康寶美玉白汁,可廣泛運用在各種菜色上,也可做成三明治或沾醬使用。讓一種醬汁可運用於多道外送菜色上!

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碳烤厚切培根鳳梨牛肉堡

碳烤厚切培根鳳梨牛肉堡

將夏威夷披薩的概念改用漢堡呈現,鳳梨經過碳烤而產生焦糖香氣,並且採用厚切培根,讓視覺、口感與美味一次呈現出來!康寶美玉白汁與甜酒烤肉醬混合,也讓漢堡口感帶有粗曠豪邁的美式風味,讓食客在家也能享受美式漢堡的驚豔。

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香檸雙味魚排堡

香檸雙味魚排堡

魚類營養豐富又與低熱量,但在口感上略為遜色,採用裹粉後高溫油炸的方式,使其具備外酥內軟的雙重口感,搭配帶有豐富檸檬香氣的醬汁,讓魚排酥脆清爽不油膩!而康寶美玉白汁耐熱穩定的特性,更適合用於外送餐點中。

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嫩煎海鱸魚佐蕃茄冬蔭醬

嫩煎海鱸魚佐蕃茄冬蔭醬

嫩煎海鱸魚配上康寶泰式酸辣醬所製成的蕃茄冬蔭醬,酸甜中帶點辛辣,讓人胃口大開。建議在外送時將醬汁另外包裝,讓客人自行淋上,風味更佳。

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冬蔭炒打拋豬肉

冬蔭炒打拋豬肉

兩道泰國經典菜餚的完美結合,傳統打拋豬肉增加了冬蔭功湯的調味,讓餐點更爽口有層次!新鮮的口味最適合想嚐鮮的年輕食客,在家也能享受美味泰菜!

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慢煮紅咖哩雞胸炙燒

慢煮紅咖哩雞胸炙燒

康寶泰式紅咖哩醬的多重應用,快速提升菜餚風味並增添異國感。且康寶泰式紅咖哩由真實泰國香料製成,即使冷掉仍能維持香氣,為外送餐點加分。

 

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紅咖哩貽貝筆尖麵

紅咖哩貽貝筆尖麵

以康寶泰式紅咖哩醬炒製貽貝筆尖麵,讓菜餚和餐廳菜單新穎有創意,增加更多選擇,吸引更多喜好嚐鮮的外送年輕食客!

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牛肝菌義大利寬麵佐黑松露橄欖油

牛肝菌義大利寬麵佐黑松露橄欖油

義大利寬麵最適合搭配濃郁的牛肝菌醬汁,讓麵條均勻吸收醬汁,起鍋前再淋上少許松露莎莎特級橄欖油,讓簡單的簡單義大利麵變高級,成為餐廳外送平台的明星餐點。

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蘆筍筆管麵佐奶油培根蛋黃醬

蘆筍筆管麵佐奶油培根蛋黃醬

本道為世界名菜之一,傳統上必須以大量風乾火腿及乾乳酪製作,最後階段打入生蛋黃靠鍋內餘溫融合的醬汁,除了成本高、製作麻煩,蛋與醬汁融合失敗機率也高。以康寶卡邦尼醬製作,可以縮短製作時間、節省成本,隨季節加入蔬菜或肉類,讓食客不出門也能吃到世界名菜!

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焗烤拿坡里蕃茄嫩雞螺旋麵

焗烤拿坡里蕃茄嫩雞螺旋麵

外送菜單絕對不可少了紅醬義麵!使用康寶蕃茄拿坡里醬製作,可快速大量預先準備好紅醬汁,有外送訂單時,鍋中放入麵、海鮮或肉類及醬汁,加熱拌勻即可快速出餐。

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焗烤牛肝菌風味義大利麵

焗烤牛肝菌風味義大利麵

焗烤醬汁不脫紅醬、青醬和白醬?焗烤過的牛肝菌風味料理,香氣更濃厚,且最能吸引飢腸轆轆的年輕外送食客。

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焗烤起司奶油白醬海鮮筆尖麵

焗烤起司奶油白醬海鮮筆尖麵

本道使用康寶白汁粉、加入康寶牛肝菌湯粉,不僅能增添醬汁香氣,更並且提升整體口感,讓餐點即使經長時間運送後,仍維持風味。

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羅馬蕃茄臘腸筆尖麵

羅馬蕃茄臘腸筆尖麵

使用來自義大利羅馬產地的康寶濃縮蕃茄,能夠快速製作出香氣十足的羅馬蕃茄筆尖麵,增加餐廳外送菜單的麵食種類,讓食客有更多選擇。

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